豆腐と豚ひき肉のそぼろあんかけ　充填式豆腐でここまで美味しい

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豆腐		1丁
塩		小さじ1
ごま油		大さじ2
スプリングオニオン		3本
リーク		５センチ
にんじん		５センチ
豚ひき肉		100g
酒		大さじ2
にんにく		1片
しょうが		１かけ
豆板醤		大さじ1
片栗粉		大さじ1
【合わせダレ】
鶏ガラスープの素		小さじ1
砂糖		小さじ1
しょう油		小さじ１
オイスターソース		小さじ1
みりん		大さじ1
酒		大さじ1
水		大さじ２
片栗粉		小さじ1

作り方

調理

15min

豆腐は1分ほど塩小さじ１を加えたお湯で煮込み、取り出したらキッチンペーパーで余分な水分をとっておく。

豚ひき肉に酒大さじ2をふりかけてフォークで肉をパラパラにしておく。こうしておくと焼いたときに団子にならない。

リーク、にんにく、しょうがはみじん切りに。スプリングオニオンは3センチほどの長さに、にんじんは千切りにする。

豆腐を24個のサイコロ状に切ったら小麦粉をまぶす。フライパンにごま油をひいたら豆腐の各面を焼いていく。合わせダレを作ってよく混ぜておく。

別のフライパンにごま油をひいたら野菜を全て入れて強火で炒め、そこにひき肉も入れて炒める。

野菜に火が入ってしんなりしたら４の豆腐をフライパンに入れ、合わせダレを一気にかける。

全体をよく混ぜて味をなじませ、タレにとろみがついたらできあがり。

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