宮崎県民も納得の“チキン南蛮”　　甘酢とタルタルソースが素敵

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鶏モモ肉（中）		2
塩こしょう		少々
小麦粉		大さじ2
たまご		１
サラダ油		大さじ6－8
パセリ		お好みで
【タルタルソース】
たまねぎ		1/8
ガーキンピクルス		１
ゆでたまご		１
マヨネーズ		大さじ3
塩		小さじ1/4
黒コショウ		小さじ1/4
砂糖		小さじ1/4
【甘酢ソース】
たまねぎ		1/8
しょう油		大さじ1.5
酢		大さじ1.5
砂糖		大さじ1.5
ケチャップ		小さじ1
鶏ガラスープの素		小さじ1/2

作り方

調理

18min

鶏モモ肉は縦に切り込みを入れて筋を切ったら肉厚の部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にして一口大にカット。両面に軽く塩こしょうをする。

小麦粉大さじ2をまぶしたらしっかりチキンにまとわせる。余った小麦粉は捨てる。生たまご一個を割入れたら手でよく揉みこむ。

タルタルソース。ゆでたまご1個作っておく。たまねぎ、ガーキンピクルス、ゆでたまごをみじん切りにしたらマヨ、塩こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる

甘酢ソース。みじん切りにしたたまねぎをミルクパンに入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ケチャップ、鶏ガラスープの素を入れて中火で3分ほど煮たてる。

フライパンに厚さ1センチ程度のサラダ油を引いたら中火で２のチキンを揚げていく。裏表合計6分ほど揚げたらお皿に取り、余熱を入れる。

５のチキンを４の甘酢ソースにくぐらせてコーティングしたらお皿に盛り付ける。

上から３のタルタルソースをたっぷりかけ、お好みでパセリをふって食卓へ。

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