サーモンのエスカベッシュ甘酸っぱくてご飯がススム

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サーモンフィレ（皮つき）		２切
たまねぎ（中）		１/2
にんじん		10cm
パプリカ		1/3
塩		少々
小麦粉		大さじ1
サラダ油		大さじ２
みりん		120ml
米酢		120ml
しょう油		大さじ1
はちみつ（あれば）		小さじ1
鷹の爪		１

作り方

調理

20min

にんじん、パプリカは2ミリほどの細切りに。玉ねぎも2ミリ程度に薄切りにする。水抜きするためサーモンに軽く塩を振る。

鍋にみりん120mlを入れたら強火で熱し、アルコールを飛ばしたら鷹の爪を入れる。

米酢120mlとしょう油大さじ1、はちみつ小さじ1を加える。

１でスライスした野菜を入れて漬け込む。

キッチンペーパーでサーモンから出た水分をふき取り、小麦粉をまぶす。余計な粉は叩いて落とす。

フライパンにサラダ油をひいて強火で熱したら５のサーモンをソテーする。油をスプーンですくって上からかける。

裏表各3～4分ソテーしたら熱いうちに４のタレに漬け込む。30分ほどで食べられるけど、一晩寝かせるとなお美味しい。

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たらこ缶で辛子明太子風おにぎり

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ポリッジ, ホットチョコレート（ココア）, マーマレード

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