サーモンのエスカベッシュ 甘酸っぱくてご飯がススム

フランスにはサーモンのエスカベッシュというレシピがあって、やってみたら何のことはない鮭の南蛮漬けとほぼ同じ。やっぱ鮭は甘酸っぱくすると美味しいってのは万国共通認識みたい。どっちにしても超簡単で激ウマよ

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 調理: 20 min

材料

サーモンフィレ(皮つき) 2切
たまねぎ(中) 1/2
にんじん  10cm
パプリカ 1/3
少々
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
みりん 120ml
米酢 120ml
しょう油  大さじ1
はちみつ(あれば) 小さじ1
鷹の爪

作り方

1
にんじん、パプリカは2ミリほどの細切りに。玉ねぎも2ミリ程度に薄切りにする。水抜きするためサーモンに軽く塩を振る。
2
鍋にみりん120mlを入れたら強火で熱し、アルコールを飛ばしたら鷹の爪を入れる。
3
米酢120mlとしょう油大さじ1、はちみつ小さじ1を加える。
4
1でスライスした野菜を入れて漬け込む。
5
キッチンペーパーでサーモンから出た水分をふき取り、小麦粉をまぶす。余計な粉は叩いて落とす。
6
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱したら5のサーモンをソテーする。油をスプーンですくって上からかける。
7
裏表各3~4分ソテーしたら熱いうちに4のタレに漬け込む。30分ほどで食べられるけど、一晩寝かせるとなお美味しい。

コツ・ポイント

サーモンのエスカベッシュ 甘酸っぱくてご飯がススム

フランスにはサーモンのエスカベッシュというレシピがあって、やってみたら何のことはない鮭の南蛮漬けとほぼ同じ。やっぱ鮭は甘酸っぱくすると美味しいってのは万国共通認識みたい。どっちにしても超簡単で激ウマよ

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

調理: 20 min

材料

サーモンフィレ(皮つき) 2切
たまねぎ(中) 1/2
にんじん  10cm
パプリカ 1/3
少々
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
みりん 120ml
米酢 120ml
しょう油  大さじ1
はちみつ(あれば) 小さじ1
鷹の爪

サーモンのエスカベッシュ 甘酸っぱくてご飯がススム

レシピID :3471 投稿日 22 MAY 2022

2人分

調理 20min
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フランスにはサーモンのエスカベッシュというレシピがあって、やってみたら何のことはない鮭の南蛮漬けとほぼ同じ。やっぱ鮭は甘酸っぱくすると美味しいってのは万国共通認識みたい。どっちにしても超簡単で激ウマよ

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2切
1/2
10cm
1/3
少々
大さじ1
大さじ2
120ml
120ml
大さじ1
小さじ1

作り方

調理
20min
1
にんじん、パプリカは2ミリほどの細切りに。玉ねぎも2ミリ程度に薄切りにする。水抜きするためサーモンに軽く塩を振る。
2
鍋にみりん120mlを入れたら強火で熱し、アルコールを飛ばしたら鷹の爪を入れる。
3
米酢120mlとしょう油大さじ1、はちみつ小さじ1を加える。
4
1でスライスした野菜を入れて漬け込む。
5
キッチンペーパーでサーモンから出た水分をふき取り、小麦粉をまぶす。余計な粉は叩いて落とす。
6
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱したら5のサーモンをソテーする。油をスプーンですくって上からかける。
7
裏表各3~4分ソテーしたら熱いうちに4のタレに漬け込む。30分ほどで食べられるけど、一晩寝かせるとなお美味しい。
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