【ヴィーガン】ベジだけでここまで美味いリングイニ・コン・

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【ヴィーガン】ベジだけでここまで美味いリングイニ・コン・ペペローネ

レシピID :3472 投稿日 23 MAY 2022

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1人分

調理 15min

印刷数 3

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赤やオレンジ、黄色のパプリカとたまねぎだけで作るヴィーガンパスタ。野菜だけでもここまで美味しくできるという一例レシピ。もちろん仕上げにチーズ削ったり、ソーセージなんか加えてアレンジしてもOKよ。

材料

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リングイニ（スパゲティでも）		100g
パプリカ		１～1.5
たまねぎ（中）		１
フラットパセリ		１
オリーブオイル		大さじ3
塩		１
黒コショウ		１
オレガノ（乾燥）		小さじ2

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作り方

調理

15min

パプリカと玉ねぎは繊維を断ち切るようにして2ミリ幅程度に薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら玉ねぎとパプリカを入れて軽く塩こしょうをし、オレガノ小さじ1を入れつつ10分ほど炒める。

パスタを茹で始める。塩は湯の1％くらい。お湯1ℓなら10ｇ。パスタの茹で汁をお玉に2杯パプリカに加える。

パスタが茹で上がる3分前にパスタをフライパンに移し、茹で汁お玉に3杯ほど加えて乳化させながら3分茹でる。

茹で汁の量を調整しながら写真のようにシャバシャバな状態にし、オレガノ小さじ1、オリーブオイル大さじ1を加える。

火を止め、塩こしょうで味を整え刻んだパセリを入れる。

フライパンを振ってパスタに空気を含ませる。これがマンテカトゥーラとかいうテクニックらしい。お皿に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

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