インゲンと豚ひき肉の甘辛炒め　四川ガンビエンスージードウ（干

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豚ひき肉		200g
インゲン豆（Green beans）		200g
【豚肉下味用】
しょう油		小さじ1
砂糖		小さじ1
塩		小さじ1/2
サラダ油		大さじ1
【調理用】
サラダ油		大さじ2
オイスターソース		大さじ1
にんにく		3-4片
乾燥唐辛子		5-6本
砂糖		小さじ1
塩		小さじ1/2
白コショウ		小さじ1/2
しょう油		小さじ2
酒		小さじ1
ごま油		小さじ1

作り方

調理

15min

インゲン豆を良く洗ったら水気を切り、両サイドを切り落とし、半分の長さにカット。

お肉にしょう油、砂糖、塩、くっつき防止の油を垂らしたらスプーン等でよく混ぜてパラパラにする。

唐辛子は半分に切り、種を取り出す。なければチリフレーク小さじ1でもOK。それもなければ仕上げにラー油ひと回し。

フライパンに油大さじ1をひいたら強火で2のひき肉をカリカリ、パラパラになるまで5～6分炒めたらお皿に取り出す。

同じフライパンに油大さじ1をひき、インゲン豆を３分ほど強火で炒める。みじん切りにしたにんにくと唐辛子を入れたら２分ほど一緒に炒める。

調味料を全部入れてさらに2分ほど炒める。水分がなくなったら水を少し差す。

４のひき肉をフライパンに戻したら1～2分一緒に炒めてカリカリに仕上げる。火を止めたらごま油をまわしかけてお皿に盛りつける。

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