カニカマ豆腐甘酢あんが美味しい

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豆腐（絹）		1丁
たまご		３
かにかま		６-8本
スプリングオニオン		３
しょう油		50ml
みりん		50ml
酢（できれば黒酢）		大さじ1.5
鶏がらスープの素		小さじ1
水		300ml
ごま油		大さじ1
片栗粉		適量
塩		２つまみ

作り方

調理

18min

豆腐は重石をして水を抜いたらスプーンやフォークで潰す。塩２つまみと全卵を1個入れたらしっかり混ぜる。

お椀にラップを敷き、その上に１を載せてラップを被せたら電子レンジ（900w）で3分チン。

たっぷりとあんかけが入るので深めのボウルに豆腐をひっくり返して置く。

フライパンに水、しょう油、みりん、鶏がら、酢を入れたら3分ほど沸騰させたら火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

味見をして必要なら調整する。再び火をつけて裂いたカニカマと斜め切りにしたスプリングオニオンを入れる。

すぐに溶き卵を回し入れる。たまごが固まらないよう気を付けて30秒くらいかきまぜる。

仕上げにごま油を大さじ1かけてできあがり。３の豆腐のうえにあんをたっぷりかけて出来上がり。

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敬愛する中華料理の巨匠、陳健一シェフが家でやっているという家庭向け麻婆豆腐レシピをベースに、中国の山椒ホアジャオを加えた本格マーボー。充填式豆腐でもめっちゃ美味しくなります。ぜひお試しください。

豚ひき肉, リーク（白い部分）, 豆腐（絹ごし）, 豆鼓（味噌で代用可）, 塩（豆腐茹で用）, 鶏がらスープ, 酒, オイスターソース, しょう油, 水溶き片栗粉, サラダ油, ラー油, 【タレ】, にんにく（すりおろし）, 豆板醤（とうばんじゃん）, 甜面醤（てんめんじゃん）, 花椒（ホアジャオ）

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鶏むね肉, 小麦粉, たまご, 塩コショウ, 【レモンソース】, レモン, パセリ, バター, 白ワイン, チキンストック

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カニカマ豆腐甘酢あんが美味しい

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豆腐（絹）, たまご, かにかま, スプリングオニオン, しょう油, みりん, 酢（できれば黒酢）, 鶏がらスープの素, 水, ごま油, 片栗粉, 塩

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なす, ごま油, お湯, だしの素, みそ, しょうが, レッドチリ, スプリングオニオン

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薄切り豚肉, たまねぎ（大）, たまご, スプリングオニオン, 味付き海苔（お好みで）, 紅しょうが（お好みで）　　　　　　, サラダ油, 白ワイン（水でもOK）, 砂糖, 和風だしの素, みりん, しょう油

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