苺のレアチーズ・ケーキ

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全粒粉ビスケット		１１０ｇ
溶かしバター		５５ｇ
クリームチーズ		２００ｇ
砂糖		６５ｇ
生クリーム（ダブル）		２００ｇ
レモン汁		１個分（約４５ｃｃ）
粉ゼラチン		８ｇ
熱湯		４５ｃｃ
苺（ソースと飾り用）		適量
蜂蜜		適量

作り方

調理

40min

ビスケットを叩いて砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。これを型の底に敷き詰める。
その上に半分に切った苺を並べ置く。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わす。
ここに、生クリームとレモン汁も加える。

熱湯に粉ゼラチンを振り入れて暫く置いた後、よく混ぜて溶かす。
これを２）の生地に加え混ぜる。

全て混ざった生地を１）の型に流し込み、表面を平らに整え、冷蔵庫で冷やす。

苺ソースを作る。
適量の苺をフォークの背などで潰し、好みの甘さになるまで蜂蜜を加える。
これをチーズケーキの表面に塗る。

生の苺を角切りに切ったものを、更に飾りとして乗せる。
さあ～召し上がれ！

コツ・ポイント

１８ｃｍの底が取れる型を使用しています。（底部分に丸く切ったパーチメント・ペーパー等を宛がっておくと、切ったケーキが取り出し易いです。）
ビスケットはビニール袋などに入れ、麺棒で叩き割りました。
レアチーズ・ケーキとしては、４）までの工程で出来上がりです。
苺ソースの甘味は、もちろん普通の砂糖でＯＫです。上に飾る生の苺に、砂糖を少々まぶしたものを乗せても良い感じ～です！

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