ワイルド・アスパラガスとポーチド・エッグ

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ワイルド・アスパラガスとポーチド・エッグ

レシピID :548 投稿日 18 MAY 2015

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２人分

調理 15min

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ロンドンでは少し入手しにくいワイルド・アスパラガスですが、季節になるとボロー・マーケットなどのお店で売っています。すごくおいしいので、見つけたらぜひお試しを！

材料

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ワイルド・アスパラガス		１５０g程度
卵		２個
バター		４tbsp
ガーリック（みじん切りに）		２片
好みのパンのスライス		４枚
塩、こしょう、お酢、オリーブオイル		適宜

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作り方

調理

15min

材料です。手前右側がワイルド・アスパラガスです。

バターとガーリックを小鍋に入れて弱火で火を入れます。焦がさないように注意してください。塩、こしょうで味を整えます。

塩をした湯でワイルド・アスパラガスを茹でます。３～４分好みの柔らかさに茹でてください。茹でたらしっかりとお湯を切ります。

同じお湯で大丈夫です。お酢を加えて、割った卵を静かに入れてポーチします。静かに煮立たせて３～４分したら取り出します。

トーストしたパンにオリーブオイル、塩を散らします。その上に玉子を置いて、アスパラガスを添え、ガーリックバターをかけます。

コツ・ポイント

このアスパラガスは火が通りやすいので、時間をしっかり見ながら茹でてください。ワイルド・アスパラガスは特有の甘さとぬめり感があり、ほんのり辛み（ちょっと言葉が違うかもしれませんが）が後味に残ってとてもおいしいお野菜です。シンプルにポーチド・エッグと供してそのものの味を堪能してください。

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