タラの担々風鍋

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タラのフィレ		8枚
白菜		1～1.5株
にら		1束
スプリングオニオン		半束分
豆腐		1丁
[担々風スープベース]
玉ねぎ		半～1コ
ガーリック		1片
しょうが		約2センチ角
豚ひき肉		100g
豆板醤		大さじ2
練り胡麻またはタヒニ		大さじ2～3
味噌		大さじ2
しょうゆ		大さじ1
鶏がらスープ		500～700ml
ベジタブルオイル		大さじ1
塩コショウ		適量

作り方

調理

30min

大きめの鍋にオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりとするまで弱火でゆっくり炒める。

みじん切りにしたガーリック、しょうがを加え、香りが立ったら、ひき肉も入れて焼き色がつくまで炒める。

②に豆板醤を入れて、数分香りが立つまで炒める。

合わせておいた練りゴマ、味噌、しょうゆと鶏がらスープを③に少しずつ入れ、一旦沸騰したら火を弱めて５～７分加熱する。

④に細く千切りにした白菜の芯の部分を入れ少したったらカットしたニラ、適当な大きさに切った白菜の葉の部分、豆腐を入れる。

タラには完全に火を通し、白菜は好みのやわらかさになるまで加熱する。

鍋ごとテーブルにサーブし、ボウルに取り分けて召し上がれ。

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