鶏とターニップのうま煮　Turnip

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鶏もも肉 chicken thigh		4枚
ターニップ		3コ (約500g)
さやいんげん		適量
ダシ汁（水＋だしの素小さじ１＋あれば昆布小１片）		200ml
[Ａ]
しょうゆ		大さじ3
砂糖		大さじ1
酒		大さじ2
みりん（なければ酒で代用可）		大さじ1

コツ・ポイント

●アクをとった後は、ペーパー（greaseproof paperに切れ目を入れたもの）で作った落としぶたをすると味がまんべんなくまわり火が早くとおる。
●材料が柔らかくなったら、いったん火を止め冷ました方が、ターニップがさらに鶏のウマ味を吸っておいしくなる。食べるときにもう一度温めて盛り付ける。

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