菊芋（エルサレム・アーティチョーク）の豚汁

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出し汁		400ml
豚肉		80g
菊芋		１コ
味噌		大さじ３
スプリングオニオン		少々
七味唐辛子		適量
[A]
にんじん		小１本
リーク		１／３本
大根（なければラディッシュ）		50g
あれば昆布		小１片

作り方

調理

25min

豚肉は薄切りに、にんじんと大根は短冊切りに、リークは５ミリ幅の輪切りに、昆布と菊芋は細切りにしておく。

出し汁に[A]の野菜を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。

野菜に火が通って柔らかくなったら、菊芋を加えてさっと火を通す。

味噌を溶き入れる。汁椀に盛り、小口切りにしたスプリングオニオンとお好みで七味唐辛子を散らしてできあがり。

コツ・ポイント

●菊芋は、ゴボウに似た香りと歯ごたえを楽しみたいので、一煮立ちさせるだけでＯＫ。
●味噌汁はお椀１杯分に対し、味噌大さじ１を目安にする。好みでこんにゃくなどを入れるのもおいしい。

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