フラットマッシュルームハンバーグ＆大根おろしソース

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ポートベローマッシュルーム		2個
豚ひき肉		200g
にんにく		１片
玉ねぎ		小1/2コ
しょうが		１片
A
ごま油		大さじ１
日本酒または白ワイン		大さじ２
卵		１コ
パン粉		大さじ２
塩コショウ		適量
ソース
大根		1/5本
めんつゆ（ストレート）		大さじ５
付け合せ
アスパラガス		５～７本
チェリートマト		適量
レモン（櫛形に）		適量

作り方

マッシュルームは柄の部分（石づき）をえぐるように切り取り、小麦粉を全体にまぶしておく。

切り取った石づきはみじん切りにする。アスパラガスは塩茹でしておく。

みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがをサラダオイルで軽く炒める。

ひき肉に、②と①でみじん切りにした石づきとA を混ぜ、手で粘りが出るまでこねる。

マッシュルームの裏側に④を押さえながら詰める。

中火で熱したフライパンにサラダオイルをしき、⑤をひき肉側から焼く。途中、ひっくり返し、弱火にして中までじっくり火を通す。

ハンバーグを焼いている間に大根をおろし、水気を絞ってめんつゆと一緒に焼きあがる直前のハンバーグにからめながら少し煮込む。

付け合せの野菜と盛り付けて出来上がり。

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豚ひき肉, ヒヨコ豆chick peas水煮缶, A, コリアンダー（葉のみ）, 卵, 白ワイン, 小麦粉, 塩コショウ, ガラムマサラGaram Masala（なければカレー粉やカルダモン、クミンなどで代用）, 【ソース】, 水, ガラムマサラ, しょうゆ, 【付け合せ】, 人参, コジェット（ズッキーニ）, カリフラワー

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サーモン, 絹ごし豆腐, マッシュルーム, テンダー・ステム・ブロッコリー, にんにく, しょうが, とうがらしchilli　好みで, 酒（日本酒、老酒、白ワインでも可）, 水, ごま油, コショウ, Ａ, スープストック・キューブ（チキン）, 塩, 砂糖, 水溶き片栗粉

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フラットマッシュルームハンバーグ＆大根おろしソース

巨大キノコ、Portobello mushroomを丸ごと大胆に使いました

ポートベローマッシュルーム, 豚ひき肉, にんにく, 玉ねぎ, しょうが, A , ごま油, 日本酒または白ワイン, 卵, パン粉, 塩コショウ, ソース, 大根, めんつゆ（ストレート）, 付け合せ, アスパラガス, チェリートマト, レモン（櫛形に）

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ホットわさびソースがアクセントに

サーモン, アボカド, 【ソース】, スプリングオニオン, 赤ピーマン, 日本酒, みりん, しょうゆ, ねりわさび（お好みで）, レモン, 白ご飯

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プリプリな食感がたまらない

ターキーひき肉, エビ（生）prawn, A, スプリングオニオン（緑の葉の部分のみ）の小口切り, しょうがのみじん切り, いりゴマ（白）, 卵, 塩コショウ, 酒, 片栗粉, 【ソース】, しょうゆ, 砂糖, 【付け合せ】, テンダー・ステム・ブロッコリー, パースニップ, マッシュルーム

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