フラットマッシュルームハンバーグ＆大根おろしソース

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材料

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ポートベローマッシュルーム		2個
豚ひき肉		200g
にんにく		１片
玉ねぎ		小1/2コ
しょうが		１片
A
ごま油		大さじ１
日本酒または白ワイン		大さじ２
卵		１コ
パン粉		大さじ２
塩コショウ		適量
ソース
大根		1/5本
めんつゆ（ストレート）		大さじ５
付け合せ
アスパラガス		５～７本
チェリートマト		適量
レモン（櫛形に）		適量

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作り方

マッシュルームは柄の部分（石づき）をえぐるように切り取り、小麦粉を全体にまぶしておく。

切り取った石づきはみじん切りにする。アスパラガスは塩茹でしておく。

みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがをサラダオイルで軽く炒める。

ひき肉に、②と①でみじん切りにした石づきとA を混ぜ、手で粘りが出るまでこねる。

マッシュルームの裏側に④を押さえながら詰める。

中火で熱したフライパンにサラダオイルをしき、⑤をひき肉側から焼く。途中、ひっくり返し、弱火にして中までじっくり火を通す。

ハンバーグを焼いている間に大根をおろし、水気を絞ってめんつゆと一緒に焼きあがる直前のハンバーグにからめながら少し煮込む。

付け合せの野菜と盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

●マッシュルームに小麦粉をまぶす時は、特に裏側を念入りに。肉がはがれるのを防いでくれる。

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