cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

ポテトのニョッキ、バターとセージのソース

再びパスタチャンピオン、山田剛嗣（よしつぐ）シェフのレシピです。バターとセージだけのソースがシンプル過ぎて不安だったのですが、やはりシンプルが一番。美味しいです！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
２人分準備: 15 min 調理: 10 min

材料

【ポテトニョッキ】
ポテト	360g
薄力粉	120g
塩コショウ	少々
パルミジャーニチーズ	25g
卵黄	2
バター	30g
セージの葉	7～8枚
パルミジャーニチーズ	お好みで

作り方

1

ポテトは皮を剥いた時点で１人分大体180ｇになるようにします。ここでは2人分なので360gを目安にしました。

2

皮を剥いたら小さく切ってお皿に入れ、ラップして電子レンジで6分加熱します。

3

粗熱を取ってからボウルに移し、マッシャーで潰してマッシュポテトにします。

4

そこに薄力粉、塩コショウ、卵黄、パルミジャーニチーズを入れてよくこねます。小麦粉はポテトの1/3が適量です。

5

いつまでも手にくっつくようなら薄力粉をちょっとずつ追加します。丸くなったらまな板に移します。

6

2人前なので4等分してそれぞれコネコネして直径1センチ強程度の太さで細長く伸ばします。

7

全部伸ばしたら1センチ幅くらいに金太郎あめのように切っていきます。

8

沸騰したお湯に塩１％（2リットルなら20g)を入れ、ニョッキを茹でます。２～３分で浮かんできます。浮かんできたら取り出します。

9

フライパンにバター30～40gを入れ、セージの葉を7～8枚入れ、バターと同量のニョッキを茹でた汁を入れてよく混ぜます。

10

バターと茹で汁が乳化して馴染んだらニョッキを入れてよくソースと絡めます。温めるだけでＯＫです。

11

お皿に盛り、上からパルミジャーニチーズをふり掛けて完成です。

コツ・ポイント

●実はポテトをマッシュするのを忘れ、薄力粉や卵黄と一緒に手でこねてつぶしました。少しポテトの果肉？が入っている感じで美味しかったです。
●上記写真、ニョッキ部分は2人前、ソースの部分は1人前なため、ちょっと見栄えが違います。今回はニョッキ2人前に対して、1人前はバターとセージソース、もう一人前はトマトソースにしたため、このようなことになっていますがご容赦ください。

ポテトのニョッキ、バターとセージのソース

再びパスタチャンピオン、山田剛嗣（よしつぐ）シェフのレシピです。バターとセージだけのソースがシンプル過ぎて不安だったのですが、やはりシンプルが一番。美味しいです！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

２人分

準備: 15 min

調理: 10 min

材料

	【ポテトニョッキ】
	ポテト	360g
	薄力粉	120g
	塩コショウ	少々
	パルミジャーニチーズ	25g
	卵黄	2
	バター	30g
	セージの葉	7～8枚
	パルミジャーニチーズ	お好みで

レシピ検索

国を選択

ポテトのニョッキ、バターとセージのソース

レシピID :974 投稿日 10 AUG 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

２人分

準備 15min

調理 10min

閲覧数 11,282

印刷数 240

お気に入り登録 2

再びパスタチャンピオン、山田剛嗣（よしつぐ）シェフのレシピです。バターとセージだけのソースがシンプル過ぎて不安だったのですが、やはりシンプルが一番。美味しいです！

Share

Tobuchan

327レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
【ポテトニョッキ】
ポテト		360g
薄力粉		120g
塩コショウ		少々
パルミジャーニチーズ		25g
卵黄		2
バター		30g
セージの葉		7～8枚
パルミジャーニチーズ		お好みで

ホットトレンド

作り方

準備

15min

調理

10min

1

ポテトは皮を剥いた時点で１人分大体180ｇになるようにします。ここでは2人分なので360gを目安にしました。

2

皮を剥いたら小さく切ってお皿に入れ、ラップして電子レンジで6分加熱します。

3

粗熱を取ってからボウルに移し、マッシャーで潰してマッシュポテトにします。

4

そこに薄力粉、塩コショウ、卵黄、パルミジャーニチーズを入れてよくこねます。小麦粉はポテトの1/3が適量です。

5

いつまでも手にくっつくようなら薄力粉をちょっとずつ追加します。丸くなったらまな板に移します。

6

2人前なので4等分してそれぞれコネコネして直径1センチ強程度の太さで細長く伸ばします。

7

全部伸ばしたら1センチ幅くらいに金太郎あめのように切っていきます。

8

沸騰したお湯に塩１％（2リットルなら20g)を入れ、ニョッキを茹でます。２～３分で浮かんできます。浮かんできたら取り出します。

9

フライパンにバター30～40gを入れ、セージの葉を7～8枚入れ、バターと同量のニョッキを茹でた汁を入れてよく混ぜます。

10

バターと茹で汁が乳化して馴染んだらニョッキを入れてよくソースと絡めます。温めるだけでＯＫです。

11

お皿に盛り、上からパルミジャーニチーズをふり掛けて完成です。

コツ・ポイント

●実はポテトをマッシュするのを忘れ、薄力粉や卵黄と一緒に手でこねてつぶしました。少しポテトの果肉？が入っている感じで美味しかったです。
●上記写真、ニョッキ部分は2人前、ソースの部分は1人前なため、ちょっと見栄えが違います。今回はニョッキ2人前に対して、1人前はバターとセージソース、もう一人前はトマトソースにしたため、このようなことになっていますがご容赦ください。

カテゴリー

イタリアパスタベジタリアンいもちゃちゃっと

Related ニョッキセージパスタバターポテト gnocchi sage potato

Tobuchan

327レシピ公開中！

とぶちゃん
TOBUCHAN

Step into my kitchen!

陳健一さん指南　本格麻婆豆腐

我流でそこそこ作っていたものが、プロが教えるちょっとした裏技で驚くほど美味しくなりました。陳さん感謝！

豚ひき肉, 豆腐（絹ごし）, スプリングオニオン, 【調味料】Ａ, ●豆板醤, ●甜麺醤（赤みそで代用）, ●豆鼓（あれば）, ●一味唐辛子, ●にんにく（みじん切り）, サラダ油, 鶏がらスープ, 酒, しょう油, 塩コショウ, 水溶き片栗粉, ラー油, 山椒（あれば）

HOME

電子レンジでポーチドエッグ

誰でも失敗なく簡単にポーチドエッグが作れます。

玉子, 水

HOME

BLT おにぎらず　Rice Sandwich

サンドイッチ発祥国イギリスの定番、ベーコン、レタス、トマトでおにぎらず

ベーコン, レタス, サンドライドトマト, ゴマ塩, 焼き海苔, ご飯（茶碗に軽く一杯）

HOME

誰でも美味しく作れる海老のパエリヤリゾット

前半は本格パスタのレシピ。後半は一気にパエリヤ式で美味しいお米料理。所要時間：３０分

日本米, 頭付冷凍エビ（タイ産）, 冷凍地中海野菜, サラダ油, にんにく, たまねぎ, バター, パンチェッタ, パプリカ, 黒こしょう, クノールチキンストック, お湯, パルミジャーノ

HOME

お子ちゃま大好き！北海道名物　ポテトケーキ（いももち）

北海道では居酒屋で、家庭で普通に食べられているしっとり甘くて美味しいジャガイモの一品です。

いも（Maris Piper）, 片栗粉, バター（練り込み用）, バター（焼き用）, たれ, しょうゆ, みりん, 砂糖, 水, 水溶き片栗粉

HOME

味付けは塩だけ！　ポテトのトルティーヤ

スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

じゃがいも , 玉ねぎ, たまご, 塩, オリーブオイル

HOME

似たレシピ

しらたきヌードルのカルボナーラ

イギリスの玉子は３０年間も生食が禁じられておりましたが2017年、ついにサルモネラ菌根絶宣言！　食べましょう、生で！

しらたき, パンチェッタまたはベーコン, パルミジャーノレッジャーノ, 塩, たまご, 黒こしょう, オリーブオイル

PRO

スズキとじゃがいも、なすのベイク

こんがりとした焼き上がりが旨みのもと所要時間 40分

スズキ, じゃがいも, なす, トマトソース, パン粉, パセリ, 塩コショウ, オリーブオイル

PRO

カリフラワーのクロスティーニ

パーティーのフィンガーフードとしても大活躍

カリフラワー, リーク, にんにく, じゃがいも, オリーブオイル, スティルトンチーズ, チャイブ

PRO

バターナットスクウォッシュのニョッキグラタン

舌触りなめらか～

じゃがいも, バターナットスクウォッシュのピュレ, 卵黄, 小麦粉, 塩コショウ, 生ハム, ダブルクリーム, にんにく, パルメザンチーズ（おろしたもの）, ナツメグ（あれば）

PRO

ツナコロッケ風ピカタ

冷めても美味しくお弁当に便利所要時間 15分

ツナ缶（oil）, じゃがいも（大）, 玉ねぎ（中サイズ）, バター, 卵, 小麦粉, 塩コショウ, ケチャップ, ブラウンソース

PRO

Torajiro Kuruma

こんにゃくペンネのアラビアータ

低カロリー、低糖質のこんにゃくがヨーロッパでも流行しますようにという願いを込めた一皿です。こんにゃくをペンネサイズにしてみました。

こんにゃく, パンチェッタまたはベーコン, にんにく, ドライドチリ（鷹の爪）, トマト缶（小）, オリーブオイル, パルメザン, パセリ, 塩

PRO

Torajiro Kuruma

新着レシピ

プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

HOME

背徳の味テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）

HOME

エビたま滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

PRO

チンゲン菜とエビの中華炒めテーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。

チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

PRO

エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK

豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

HOME

豆腐のラー油どんぶり手抜きのくせに超旨い！

夏用のレシピとしてユーチューブにあがって来た料理研究家リュウジさんの超手抜きレシピ。手抜きなのに妙に美味しくて夏以外もイケる。天かす乗せたりするのもいいらしい。自己流アレンジの可能性無限。やってみて！

豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）

HOME

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら