【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
8人分 準備: 25 min 調理: 15 min

材料

卵白 7個分
砂糖 大さじ14
クリームチーズ 180g
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 大さじ1
薄力粉 大さじ2

作り方

1
オーブンを200℃に温めます。
2
卵白7個分を泡立て器で8割方、泡立てます。
3
砂糖を加えては混ぜ、加えては混ぜしてメレンゲ10割に持って行きます。バニラエッセンスを入れます。
4
メレンゲがしっかり角が立ったらOK。クリームチーズと薄力粉を全量入れてこれまた泡だて器でよく混ぜます。
5
最後にレモンジュースを入れてさらに混ぜます。
6
シフォンケーキの型にメレンゲを回し入れて上から少し押さえます。オーブンに入れて15分焼きます。
7
15分焼いたらオーブンから取り出して冷まします。冷めたら慎重にお皿に移して完成です。

コツ・ポイント

●スペイン、バスク地方の美食の街「サンセバスチャン」のバルで食べたふわふわのチーズケーキ再現に挑んで、一歩及ばずだった作品です。これはこれで不思議な食感が楽しめます。

【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

8人分

準備: 25 min

調理: 15 min

材料

卵白 7個分
砂糖 大さじ14
クリームチーズ 180g
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 大さじ1
薄力粉 大さじ2

【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

レシピID :1022 投稿日 21 AUG 2015

8人分

準備 25min
調理 15min
閲覧数 2,301
印刷数 149

お気に入り登録 0

ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

Share

材料

作り方

準備
25min
調理
15min
1
オーブンを200℃に温めます。
2
卵白7個分を泡立て器で8割方、泡立てます。
3
砂糖を加えては混ぜ、加えては混ぜしてメレンゲ10割に持って行きます。バニラエッセンスを入れます。
4
メレンゲがしっかり角が立ったらOK。クリームチーズと薄力粉を全量入れてこれまた泡だて器でよく混ぜます。
5
最後にレモンジュースを入れてさらに混ぜます。
6
シフォンケーキの型にメレンゲを回し入れて上から少し押さえます。オーブンに入れて15分焼きます。
7
15分焼いたらオーブンから取り出して冷まします。冷めたら慎重にお皿に移して完成です。

コツ・ポイント

●スペイン、バスク地方の美食の街「サンセバスチャン」のバルで食べたふわふわのチーズケーキ再現に挑んで、一歩及ばずだった作品です。これはこれで不思議な食感が楽しめます。

HOME
Tobuchan
228レシピ公開中!
とぶちゃん
TOBUCHAN
Step into my kitchen!
コリアンダーとナンプラー(魚醤)でお味噌汁がとってもタイっぽくなります。美味しい!
お湯, 味噌(赤、またはあわせ), だしの素(顆粒), ナンプラー, ちっちゃいマッシュルーム, レッドチリ, レモンジュース, コリアンダー, 冷凍エビ
HOME
玉ねぎの旨みと甘味をたっぷりいただく一皿
玉ねぎ, マッシュルーム, たまご, 牛乳, 塩, コショウ, 白ワイン, しょう油, バター
HOME
シンプル故に難しいと言われるペペロンチーノですが、本当はシンプル故に簡単です! 材料代も1ポンド以下。パスタ王、山田剛嗣(よしつぐ)シェフのレシピを参考にさせていただきました。
spaghetti, お湯, 塩, にんにく, 鷹の爪, パセリ(葉のみ)
HOME
たまごサンドとBLT。どっちにしようかな。迷ったら両方!
ロール(パン), たまご, ベーコン, 塩コショウ, トマト, レタスの葉, マヨネーズ
HOME
ジョンルイス地下で見つけた18cm×12cm、深さ1cm程度の小さなオーブントレイ。これがとってもいいサイズ。これ2つあれば無敵です。
すし飯, スプリングオニオン, スモークサーモン, わさび
HOME
ローマ料理のにんにくを使わない代表的なトマトソース。ローマでは家庭でもお店でもよく食べられているそうです。 L'amatriciana
スパゲッティ, 茹で用塩, バター, オリーブオイル, パンチェッタ, たまねぎ, 唐辛子, トマト缶, パルミジャーニ・レッジーノ
HOME

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

編集部さんを撃沈から救えるかしら?ポルトガルのお菓子、パステル・デ・ナタですよー
冷蔵のパイ生地: puff pastry sheet, 牛乳: milk, バニラのさや: vanilla pod, グラニュー糖: granulated sugar, 薄力粉: flour, 卵黄: egg yolk, 卵: egg, レモンの皮: lemon zest
Mizue
PRO
ポルトガルの伝統的な家庭料理です。まさに冷蔵庫にちょっとずつ残った食材を一掃するレシピ。
オリーブオイル, チョリゾ, たまねぎ(中サイズ), にんにく, ベイリーフ(月桂樹の葉), 塩コショウ, トマトピュレー, ペリペリソース, ワイン(白でも赤でも), 冷凍グリーンピーズ, 冷凍野菜(余りもの何でも), トマト(中サイズ), たまご
Alia
HOME
本当はタラの干物(バカリャウ)を使いますが、イギリスではなかなか手に入らないのでタラのフィレに塩たっぷりしてソテーして作りました。
タラの切り身, 塩, たまねぎ, しょうが, にんにく, スイートポテト, たまご, 塩コショウ, ブラックオリーブ, パセリ, ローリエ(ベイリーフ)
Alia
HOME
完全になめてるレベル、でも意外に美味しいの。
ヨークシャプディング(冷凍でも冷蔵でも), インスタントカスタードクリーム(粉のもの)
卵白と砂糖だけ。淡雪のように軽いポルトガルの甘味です。
卵白, カスターシュガー, バター, 【カラメル】, 水
Tobuchan
HOME
卵白だけで作るポルトガルのお菓子モロトフを作ると卵黄がたっぷり余ります。これを使ってもう一品。
卵黄, バター, Self raising flour, グラニュー糖, バニラエッセンス
Tobuchan
HOME

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO