【実験】超絶フワフワ　メレンゲチーズケーキ

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【実験】超絶フワフワ　メレンゲチーズケーキ

レシピID :1022 投稿日 21 AUG 2015

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8人分

準備 25min

調理 15min

印刷数 238

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ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり！　しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

材料

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卵白		７個分
砂糖		大さじ１４
クリームチーズ		180g
バニラエッセンス		小さじ１
レモン汁		大さじ１
薄力粉		大さじ２

ホットトレンド

作り方

準備

25min

調理

15min

オーブンを２００℃に温めます。

卵白７個分を泡立て器で８割方、泡立てます。

砂糖を加えては混ぜ、加えては混ぜしてメレンゲ１０割に持って行きます。バニラエッセンスを入れます。

メレンゲがしっかり角が立ったらＯＫ。クリームチーズと薄力粉を全量入れてこれまた泡だて器でよく混ぜます。

最後にレモンジュースを入れてさらに混ぜます。

シフォンケーキの型にメレンゲを回し入れて上から少し押さえます。オーブンに入れて１５分焼きます。

１５分焼いたらオーブンから取り出して冷まします。冷めたら慎重にお皿に移して完成です。

コツ・ポイント

●スペイン、バスク地方の美食の街「サンセバスチャン」のバルで食べたふわふわのチーズケーキ再現に挑んで、一歩及ばずだった作品です。これはこれで不思議な食感が楽しめます。

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