【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
8人分 準備: 25 min 調理: 15 min

材料

卵白 7個分
砂糖 大さじ14
クリームチーズ 180g
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 大さじ1
薄力粉 大さじ2

作り方

1
オーブンを200℃に温めます。
2
卵白7個分を泡立て器で8割方、泡立てます。
3
砂糖を加えては混ぜ、加えては混ぜしてメレンゲ10割に持って行きます。バニラエッセンスを入れます。
4
メレンゲがしっかり角が立ったらOK。クリームチーズと薄力粉を全量入れてこれまた泡だて器でよく混ぜます。
5
最後にレモンジュースを入れてさらに混ぜます。
6
シフォンケーキの型にメレンゲを回し入れて上から少し押さえます。オーブンに入れて15分焼きます。
7
15分焼いたらオーブンから取り出して冷まします。冷めたら慎重にお皿に移して完成です。

コツ・ポイント

●スペイン、バスク地方の美食の街「サンセバスチャン」のバルで食べたふわふわのチーズケーキ再現に挑んで、一歩及ばずだった作品です。これはこれで不思議な食感が楽しめます。

【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

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8人分

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クリームチーズ 180g
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 大さじ1
薄力粉 大さじ2

【実験】超絶フワフワ メレンゲチーズケーキ

レシピID :1022 投稿日 21 AUG 2015

8人分

準備 25min
調理 15min
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ポルトガルの卵白菓子「モロトフ」を作った際に閃いた究極のふわふわチーズケーキ、だったのですが、ケーキになり切れずメレンゲ止まり! しかしあと何か工夫すればとんでもないチーズケーキに大化けする予感。。。

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7個分
大さじ14
180g
小さじ1
大さじ1
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準備
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調理
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1
オーブンを200℃に温めます。
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卵白7個分を泡立て器で8割方、泡立てます。
3
砂糖を加えては混ぜ、加えては混ぜしてメレンゲ10割に持って行きます。バニラエッセンスを入れます。
4
メレンゲがしっかり角が立ったらOK。クリームチーズと薄力粉を全量入れてこれまた泡だて器でよく混ぜます。
5
最後にレモンジュースを入れてさらに混ぜます。
6
シフォンケーキの型にメレンゲを回し入れて上から少し押さえます。オーブンに入れて15分焼きます。
7
15分焼いたらオーブンから取り出して冷まします。冷めたら慎重にお皿に移して完成です。

コツ・ポイント

●スペイン、バスク地方の美食の街「サンセバスチャン」のバルで食べたふわふわのチーズケーキ再現に挑んで、一歩及ばずだった作品です。これはこれで不思議な食感が楽しめます。

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とぶちゃん
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