タラとたまごの炒め物　Bacalhau à Brás

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タラの切り身		２
塩		適量
たまねぎ		１
しょうが		１かけ
にんにく		1片
スイートポテト		100g
たまご		4
塩コショウ		適量
ブラックオリーブ		8-10粒
パセリ		適量
ローリエ（ベイリーフ）		１枚

作り方

準備

10min

調理

10min

スイートポテトを1ミリ角程度の細切りにしてオーブン（180℃）で8分程度ローストします。

バカリャウはタラの塩漬けの干物ですが、手に入らないのでタラに強めに塩をして10分ほど置いておきます。

大き目のフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でタラを5分ほど焼いたらほぐしてお皿にとっておきます。

同じフライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたたまねぎ、みじん切りにしたにんにくとしょうが入れて炒めたら３のタラを戻してます。

ローリエを一枚入れて炒めたら溶きたまごを3/4ほど入れて焼きながらよく焼きます。

１のロースとポテトを入れてよく混ぜます。たまご火が入ったら火を消して残った溶きたまご1/4を入れて軽くいためたら塩で味を整えます。

お皿に盛ってみじん切りにしたパセリとブラックオリーブを飾ったら完成です。

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