タラとたまごの炒め物 Bacalhau à Brás

本当はタラの干物(バカリャウ)を使いますが、イギリスではなかなか手に入らないのでタラのフィレに塩たっぷりしてソテーして作りました。

Recipe By: Alia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/382)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

タラの切り身
適量
たまねぎ
しょうが 1かけ
にんにく 1片
スイートポテト 100g
たまご 4
塩コショウ 適量
ブラックオリーブ 8-10粒
パセリ 適量
ローリエ(ベイリーフ) 1枚

作り方

1
スイートポテトを1ミリ角程度の細切りにしてオーブン(180℃)で8分程度ローストします。
2
バカリャウはタラの塩漬けの干物ですが、手に入らないのでタラに強めに塩をして10分ほど置いておきます。
3
大き目のフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でタラを5分ほど焼いたらほぐしてお皿にとっておきます。
4
同じフライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたたまねぎ、みじん切りにしたにんにくとしょうが入れて炒めたら3のタラを戻してます。
5
ローリエを一枚入れて炒めたら溶きたまごを3/4ほど入れて焼きながらよく焼きます。
6
1のロースとポテトを入れてよく混ぜます。たまご火が入ったら火を消して残った溶きたまご1/4を入れて軽くいためたら塩で味を整えます。
7
お皿に盛ってみじん切りにしたパセリとブラックオリーブを飾ったら完成です。

コツ・ポイント

バカリャウはかなり塩辛いのでバカラウが手に入ったら塩はほとんど使いません。普通のタラでやる場合は塩味が決め手となるので、調理前のタラにタップリ。仕上げも塩で整えます。

タラとたまごの炒め物 Bacalhau à Brás

本当はタラの干物(バカリャウ)を使いますが、イギリスではなかなか手に入らないのでタラのフィレに塩たっぷりしてソテーして作りました。

Recipe By: Alia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/382)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

タラの切り身
適量
たまねぎ
しょうが 1かけ
にんにく 1片
スイートポテト 100g
たまご 4
塩コショウ 適量
ブラックオリーブ 8-10粒
パセリ 適量
ローリエ(ベイリーフ) 1枚

タラとたまごの炒め物 Bacalhau à Brás

レシピID :2109 投稿日 10 OCT 2016

2人分

準備 10min
調理 10min
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本当はタラの干物(バカリャウ)を使いますが、イギリスではなかなか手に入らないのでタラのフィレに塩たっぷりしてソテーして作りました。

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材料

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適量
1かけ
1片
100g
4
適量
8-10粒
適量
1枚

作り方

準備
10min
調理
10min
1
スイートポテトを1ミリ角程度の細切りにしてオーブン(180℃)で8分程度ローストします。
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バカリャウはタラの塩漬けの干物ですが、手に入らないのでタラに強めに塩をして10分ほど置いておきます。
3
大き目のフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でタラを5分ほど焼いたらほぐしてお皿にとっておきます。
4
同じフライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたたまねぎ、みじん切りにしたにんにくとしょうが入れて炒めたら3のタラを戻してます。
5
ローリエを一枚入れて炒めたら溶きたまごを3/4ほど入れて焼きながらよく焼きます。
6
1のロースとポテトを入れてよく混ぜます。たまご火が入ったら火を消して残った溶きたまご1/4を入れて軽くいためたら塩で味を整えます。
7
お皿に盛ってみじん切りにしたパセリとブラックオリーブを飾ったら完成です。

コツ・ポイント

バカリャウはかなり塩辛いのでバカラウが手に入ったら塩はほとんど使いません。普通のタラでやる場合は塩味が決め手となるので、調理前のタラにタップリ。仕上げも塩で整えます。

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