タラとたまごの炒め物　Bacalhau à Brás

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タラの切り身		２
塩		適量
たまねぎ		１
しょうが		１かけ
にんにく		1片
スイートポテト		100g
たまご		4
塩コショウ		適量
ブラックオリーブ		8-10粒
パセリ		適量
ローリエ（ベイリーフ）		１枚

作り方

準備

10min

調理

10min

スイートポテトを1ミリ角程度の細切りにしてオーブン（180℃）で8分程度ローストします。

バカリャウはタラの塩漬けの干物ですが、手に入らないのでタラに強めに塩をして10分ほど置いておきます。

大き目のフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷き、中火でタラを5分ほど焼いたらほぐしてお皿にとっておきます。

同じフライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたたまねぎ、みじん切りにしたにんにくとしょうが入れて炒めたら３のタラを戻してます。

ローリエを一枚入れて炒めたら溶きたまごを3/4ほど入れて焼きながらよく焼きます。

１のロースとポテトを入れてよく混ぜます。たまご火が入ったら火を消して残った溶きたまご1/4を入れて軽くいためたら塩で味を整えます。

お皿に盛ってみじん切りにしたパセリとブラックオリーブを飾ったら完成です。

コツ・ポイント

バカリャウはかなり塩辛いのでバカラウが手に入ったら塩はほとんど使いません。普通のタラでやる場合は塩味が決め手となるので、調理前のタラにタップリ。仕上げも塩で整えます。

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