エッグタルト(パステル・デ・ナタ)

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エッグタルト(パステル・デ・ナタ)

レシピID :1020 投稿日 20 AUG 2015

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6人分

準備 20min

調理 20min

印刷数 353

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編集部さんを撃沈から救えるかしら?ポルトガルのお菓子、パステル・デ・ナタですよー

材料

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冷蔵のパイ生地: puff pastry sheet		320g
牛乳: milk		250ml
バニラのさや: vanilla pod		5cm程度
グラニュー糖: granulated sugar		大さじ3+大さじ3
薄力粉: flour		大さじ1
卵黄: egg yolk		1個
卵: egg		1個
レモンの皮: lemon zest		1個分

ホットトレンド

作り方

準備

20min

調理

20min

卵はコレ!!
* 焼くまでにオーブンを200℃に温めておく

材料はこちら

牛乳とバニラのさや、グラニュー糖を小鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前まで温め、グラニュー糖が溶かして、火からおろす

ボールに卵黄と卵、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。

薄力粉とコーンフラワーも入れて、よく混ぜる。温めた牛乳を少しずつ入れ、良く混ぜ合わせる。バニラはここで取り除く

鍋に戻し、中火にかける。固まってきたら、火からおろし、泡立器でよく混ぜる。レモンのすり下ろしを加えて混ぜる

マフィン型を用意し、パイ生地を直径8cm程度の円形でくりぬく。型に沿わせて張り付け、フォークで所々穴を空ける

カスタードクリームを入れ、200℃に温めたオーブンで約20分焼いたら出来上がり

コツ・ポイント

カスタードクリームはよーく混ぜること。バニラの鞘でなくてもペースト(小さじ1/4)で構いません。レモン皮のすりおろしが爽やかです。
卵は黄身が薄いと見た目もよくなく、味もイマイチなので、Clarence Court Burford Brownがオススメです。

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