ベーコンとプチトマトの赤くないスパゲッティ

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スパゲッティ		100g
プチトマト（プラムポモドーロ）		8個
ニンニク		１片
オリーブオイル		大さじ２
鷹の爪（種は取ります）		1本
玉ねぎ		小1/2個
ベーコン		40g
パスタ茹で用の塩		湯の１～1.5％
刻みフレッシュパセリ		適量
パルミジャーノ・レッジーノ		お好みで

作り方

準備

3min

調理

12min

材料はこれ＋パスタ。ベーコンは細切れに切り、玉ねぎも小さ目に刻んでおきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、潰したニンニクにジンワリ火を入れていきます。ちょっと遅れてベーコン投入。

この辺りでパスタを茹で始めます。②にプチトマトの半量と玉ねぎ、タネを取り除いた鷹の爪を入れます。

ベーコンが焦げて小さくなって残りのプチトマトを入れてさらに炒めます。

ベーコンからしっかり脂が出たらパスタの茹で汁をおたまに2杯くらい入れてよく混ぜます。ソースにとろみをつける乳化をします。

ソースの味を見て塩辛ければ水を足します。塩が足りなければ茹で汁を足し、再び乳化（とろみ）させます。

パスタが茹で上がったら⑥のソースにしっかり絡め、お皿に盛って完成です。

お好みで刻みパセリ、パルミジャーノ・レッジーノをたっぷりふって召し上がれ。

コツ・ポイント

●ベーコンから出る脂がソースの味の決め手なので、ベーコンが焦げる寸前まで焼いていきます。
●茹で汁も立派なソースの調味料なので、これを使ってしっかり油と水を乳化させ、ソースにとろみをつけます。乳化しないと水っぽくて美味しくありません。

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