ボルシチ風真っ赤なビートルートスープ

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ビートルート		中２コ（約240g）
玉ねぎ		小１コ
セロリ		１本
キャベツ（サボイキャベツなど）		100g
ソーセージ		３～４本（250g程度）
ローリエ bayleaf		１枚
にんにく		１かけ
トマトペースト		小さじ１
白ワイン		40ml
水		750ml
コンソメスープの素		固形２コ
リンゴ酢 cider vinegar		大さじ１～1.5
しょうゆ		小さじ１
乾燥ハーブ		適量
塩こしょう		適量
サワークリーム		適量

作り方

beetroot
日本ではビーツ。健康に良い「スーパーフード」として、改めて注目を集めています。

玉ねぎ、セロリをざく切りにする。キャベツは千切り、ビーツは皮をむいて幅の狭い短冊切りにする。

煮込み用の鍋にオリーブオイル（大さじ１、分量外）を入れて熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。

半透明になったら、ソーセージ、にんにく、トマトペーストを入れ、さらに炒め、白ワインを入れて煮詰める。

④に水、固形コンソメ、ビートルート、キャベツ、ローリエ、乾燥ハーブ（ローズマリー、タイムなど）を加える。

⑤を30～40分程、ビートルートが柔らかくなるまで煮込む。

リンゴ酢、塩、こしょう、しょうゆで味を調えれば出来上がり。器に盛り、サワークリームを添えて食卓へどうぞ。

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YUKIKO

Step into my kitchen!

サーディン（いわし）の蒲焼き

うなぎがなくても、十分おいしい！

サーディン, 【Ａ（下味用）】, しょうゆ, しょうが汁, みりん, 【Ｂ】, 酒, 小麦粉, 油, 錦糸卵, もみのり、ごまシソ、貝割れなど

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アボカドの生春巻き２種

ベトナム式前菜をおしゃれにアレンジ所要時間　15分

アボカド, マンゴー, 生春巻きの皮（小）, コリアンダー, （a）エビ, （b）生ハム, 【ソース】, （A）タイ式スイートチリソース, レモン, （B）サワークリーム, にんにく（すりおろしたもの）, レモン汁, 塩

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パンのプディング

１５分で簡単、美味しい

レーズンパン, 【Ａ】, 牛乳（フルファット）, ダブルクリーム, 卵, メープルシロップ, 砂糖, オレンジ皮の擦りおろし, ラム酒, ミックススパイス（又はシナモン）, fudge chunks（お好みで）

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トラウトとフェンネルの白ワイン煮

和風の隠し味が決め手調理時間 20分

トラウト・フィレ, フェンネルfennel, エシャロットshallot, にんにく（粗みじん切り）, オリーブオイル, 白ワイン, スープストック, しょうゆ, みりん, バター, バジル／パセリなど好みのハーブ

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トルコ風ヨーグルト朝食　Yogurt

休日のブランチにもピッタリ！所要時間15分

無塩バター, にんにく, クミンパウダー , カレーパウダー（ミディアムマイルド）, チリパウダー, オクラ, 卵, グリークヨーグルト, サワードー・ブレッド

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トラウトとクスクスのモロッコ風サラダ

クスクスの食感が好アクセント

トラウト皮付きフィレ, クスクス, ウォータークレス、ロケットなど, ミニトマト, フムスhoumous, 【Ａ】, レモン汁, クミンパウダー, コリアンダーリーフ（粗みじん切り）, にんにく（すりおろしたもの）, オリーブオイル, 塩こしょう

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《動画》ビートルートと枝豆のサラダ

色鮮やかなビートルートに蛍光緑みたいな枝豆。ぎょっとする感じですが、これがめちゃくちゃ美味しくって。この写真のお皿から取って食べ続けていたのですが、気が付いたら半分(2人分)食べてました。

ビートルート, レモン, エキストラバージンオリーブオイル, 塩, 枝豆のむき身(冷凍されたものを解凍), スティルトンチーズ, くるみ, 黒こしょう

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Mizue

ロースト・ビートルートのフムス３種

デザート感覚で食べたくなる美味しさ！所要時間15分（オーブンで焼く時間は除く）

ビートルート（生）, ひよこ豆（ボイル済み缶詰）, オリーブオイル, 【Ａ】オリーブオイル, 【Ｂ】おろしにんにく, 【Ｃ】プレーンヨーグルト , パニーニ

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Nanita

ボルシチ Borscht

ローストビーフの後のお肉、もしくは骨つきの肉を使って美味しいスープが出ます。寒い日にはボルシチですね。

牛肉(できればリブの骨つき、ローストビーフの残りがベスト), 水, 塩, ガーリック, ベイリーフ(ローリエ), タイム, たまねぎ(中), にんじん(中), セロリ, じゃがいも(シャーロット、メークイン), キャベツ(ポインテッド), オリーブオイル, ビートルート, トマト缶, フレッシュディル, サワークリーム

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Mizue