ご飯の炊き方（小鍋で）

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ご飯の炊き方（小鍋で）

レシピID :1650 投稿日 04 FEB 2016

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１合分人分

準備 30min

調理 15min

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フタ付きの鍋さえあればとりあえずご飯は炊ける。炊けりゃお寿司も夢じゃない。
所要時間：30分

材料

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ゆめにしき（イタリア産）		１合
水		220ml

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作り方

準備

30min

調理

15min

1合は180ml。重さで言うと150g前後（古米、新米で若干前後します）。

計量系に入れるとこんな感じ。

標準的なマグカップに入れるとこんな感じ。

ソースパンに米をざっと入れて水道水を勢いよく出した、一旦水を捨てます。

もう一回勢いよく水を出して再び水を捨てたら今度は親指、人差し指、中指を立てて米の中に突き刺してシャカシャカ回します。

しばらく回したらもう一度水を勢いよく出して、白濁した水を捨て、もう一度3本指でシャカシャカします。

とぎ汁を全部捨て、水を220ml注いだら鍋に蓋をして30分ほど置いておきます。

30分したらコンロの火を点け、強火で沸騰させます。

沸騰したら火を弱火にして8分ほど炊きます。

8分経ったら火を消して、10分ほど蒸らします。

いただきまーす。

コツ・ポイント

●最近は精米技術が進んでいるので以前のように手のひらで押して洗う必要はないそうです。イタリアの精米技術がそこまで進んでいるかどうかは知りませんが、そう信じて最近の日本式でやっております。
●米は軟水で炊いた方が美味しく炊けると言われています。軟水とされるVolvicで炊いている日本人の方が多いようです。超軟水のAshbeckで炊いてみたらパサパサになりました。軟水過ぎるのもいけないのかも。

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