抹茶あずきのふわふわロールケーキ　Matcha Roll

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【スポンジ】
たまご		3個
薄力粉		60g
グラニュー糖		60g
●バター		20g
●はちみつ		大さじ1
●牛乳		大さじ２
【生クリーム】
ダブルクリーム		200ml
グラニュー糖		30g
バニラエッセンス		小さじ１
抹茶　maccha		大さじすりきり１
お湯		大さじ１
あずき缶		1個

作り方

準備

20min

調理

10min

耐熱トレイにクッキングシートを敷きます。底が茶色くならないよう、3～４重に敷きます。

たまごをボウルに入れ、泡立て器でしゃっしゃとかき混ぜたら砂糖を入れて再びよくかき混ぜます。

もっと大きいボウルにお湯を入れて50℃くらいに設定します。そこに②のボウルを入れて湯煎しながら泡立て器で2分ほど混ぜます

③を湯煎からだしたらハンドミキサーで３～4分攪拌します。角がしっかり立ったらOK。

④に小麦粉をふるいながら入れ、ゴムベラで生地の下がら上へさくっさくっと混ぜます。

小さな器に●を全部入れてよく溶けたら⑤をお玉一杯程度すくって器に入れてよく混ぜ、馴染んだら⑤のボウルに戻して混ぜます。

大さじ１のお湯でしっかり溶いた抹茶をここで入れてまた混ぜます。

トレイに⑦を流し入れ、表面をきれいにならしたら170℃に予熱しておいたオーブンに入れて10分焼きます。

焼けたらしばらく放置して粗熱を取ります。

生クリームを作ります。ボウルにダブルクリームを入れ、ハンドミキサーでかき混ぜます。

グラニュー糖を3回に分けて徐々に入れます。1分ほどで固まってきます。ケーキからはみ出ないようかために作ります。

スポンジケーキの底だった方が色が白に近いはずです。巻いた時にこちらが外側になります。

茶色い方に水気を切ったアズキを敷きます。

その上から⑪のクリームを均等に伸ばしていきます。ナイフなどを横にすべらせるようにして塗っていきます。

下に敷いたクッキングシートごと手前から持ち上げて半分ほど巻いたら一番手前に一旦着地します。まさに太巻きの要領。

小さな芯部分ができたらもう安心。そのまま一気に奥まで巻いてしまいます。

両サイドの窪みに余ったクリームを塗り30分ほど冷蔵庫で休ませたら切り分けていただきます。

小麦粉はMcDougalls社のSupreme Spongeを使用しました。

プレーンなロールケーキはこちら。

「基本のロールケーキ　swiss rol」l

レシピID:1886

コツ・ポイント

●スポンジケーキは薄いのですぐに焼けます。下地にあまり色をつけたくないのでくれぐれも時間管理には気を付けましょう。
●トレイは２０cm×３０cm、高さ４cmのものを使用しています。
●④で少しだけ長め（5分ほど）にミキサーを回すとシフォンケーキのようにフワフワのスポンジになります。でも、イギリス人はあまりフワフワを好まないようです。なんせスコーンのようなハードなお菓子が好きなもので。