コジェットとニンジンのさっぱりパスタ

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コジェット		２本
にんじん（中）		２本
御頭付き冷凍エビ		12-14尾
エビの剥き身		12-14尾
オリーブオイル		大さじ３
たまねぎ		1/4個
ニンニク		1.5片
パンチェッタ		20-30g
鷹の爪		１本
塩コショウ		各一つまみ
水		50ml
パルミジャーノレッジャーノチーズ		適量

作り方

準備

10min

調理

10min

コジェットとニンジンをスライサーでパスタ状にします。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、潰したにんにく1片を入れて中火で加熱します。

たまねぎのみじん切りとパンチェッタ、御頭つきのエビを入れて焼いていきます。

エビの冷凍が解けて香ばしく焼けて来たらトングや木べらで頭をギュウギュウ押してミソを出します。これがうま味になります。

ミソが出尽くしたら種を取った鷹の爪を砕いて入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて1分ほど焼いたら水を入れます。

塩コショウをして水分を詰めていきます。水が3分の1くらいになったらエビの剥き身、コジェット、にんじんパスタを入れます。

3分ほど全体をよくかきまぜパスタに火を入れながらソースを吸わせたらお皿に盛ります。

仕上げにパルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷりかけて召し上がれ。

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