むらさきなたまご

紫キャベツを茹でる際にレモン汁を入れて酸性にすると煮汁が真っ赤に! でもその煮汁に浸けて完成するのはなぜかパープル。。。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2個分 調理: 120 min

材料

紫キャベツ 1/2玉
お湯 2リットルくらい
たまご
レモン汁 大さじ2

作り方

1
紫キャベツをざく切りにしてたっぷりのお湯に投入。
2
レモンジュースを加えるとあっという間に煮汁が青から赤に変化します。理科の授業みたいで楽しい。
3
煮汁をボウルに取って予め茹でてあったたまごをそっと入れて2時間待つ。
4
赤いゆでたまごおおお、のはずがなぜか紫たまごに。イギリスの水が硬水だから? よく分からない。。。
5
さらに一晩置くとすっかり青ざめる。空気に触れて酸化してより赤くなりそうだけど、青ざめる。よく分からない。。。

コツ・ポイント

むらさきなたまご

紫キャベツを茹でる際にレモン汁を入れて酸性にすると煮汁が真っ赤に! でもその煮汁に浸けて完成するのはなぜかパープル。。。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2個分

調理: 120 min

材料

紫キャベツ 1/2玉
お湯 2リットルくらい
たまご
レモン汁 大さじ2

むらさきなたまご

レシピID :2190 投稿日 17 NOV 2016

2個分

調理 120min
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紫キャベツを茹でる際にレモン汁を入れて酸性にすると煮汁が真っ赤に! でもその煮汁に浸けて完成するのはなぜかパープル。。。

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材料

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1/2玉
2リットルくらい
大さじ2

作り方

調理
2h
1
紫キャベツをざく切りにしてたっぷりのお湯に投入。
2
レモンジュースを加えるとあっという間に煮汁が青から赤に変化します。理科の授業みたいで楽しい。
3
煮汁をボウルに取って予め茹でてあったたまごをそっと入れて2時間待つ。
4
赤いゆでたまごおおお、のはずがなぜか紫たまごに。イギリスの水が硬水だから? よく分からない。。。
5
さらに一晩置くとすっかり青ざめる。空気に触れて酸化してより赤くなりそうだけど、青ざめる。よく分からない。。。
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かつてロンドンの回転ずし店「itsu」でお味噌汁を頼んだら出て来たのがこのコリアンダー入りのお味噌汁。「なんじゃこりゃ」と思って飲んだものの飲み終わる頃には「これ、ありかも!」。お試しください!
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ターメリック(うこん)で染色します。不思議と味はつきません。
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カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...(冷汗)
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