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赤ワインソースの作り方

本格的ステーキ用の赤ワインソースですがとっても簡単です。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
２人分 調理: 15 min

材料

バルサミコ酢 50ml
赤ワイン（ボディがお勧め） 200ml
フォンドボー 250ml
砂糖 小さじ山盛り１
塩 一つまみ
バター 小さじ山盛り１
小麦粉 バターと同量
ステーキ肉（牛） 適量

作り方

1
鍋にバルサミコ酢を入れて強火で沸騰させたら半量になるまで煮詰めます。
2
赤ワインを入れて5-6
分、強火で詰めていきます。ワインはシラーズやグルナッシュ、メルローなどどっしりしたボディなものがベター。
3
本当はフォンドボーなのですが、そうそう手に入らないのでここではビーフストックキューブ１をお湯で溶いたもの250mlを入れます。
4
ソースにとろみをつけるためバターと、同量の小麦粉を練り合わせておきます。これをBeurre Manié（ブールマニエ）というそうです。
5
丸めたブールマニエと砂糖、塩を入れたら中火でソースがトローンとなるまで詰めていきます。
6
お肉を焼いたら出る肉汁をソースにまぜてよくまぜて馴染ませたら完成です。ステーキにたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

●バルサミコ酢とワインが決めてとなります。どちらもあっさり系よりどっしり系を使うとよりコクのある美味しいソースに仕上がります。
●日本ではスーパーでフォンドボーが売られていますが、イギリスではなかなか見当たらないので代わりにビーフやチキンのストックキューブをお湯で溶いたものを使っても大丈夫です。

赤ワインソースの作り方

本格的ステーキ用の赤ワインソースですがとっても簡単です。

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２人分

調理: 15 min

材料

バルサミコ酢 50ml
赤ワイン（ボディがお勧め） 200ml
フォンドボー 250ml
砂糖 小さじ山盛り１
塩 一つまみ
バター 小さじ山盛り１
小麦粉 バターと同量
ステーキ肉（牛） 適量
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赤ワインソースの作り方

レシピID :2246 投稿日 13 DEC 2016
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２人分

調理 15min
閲覧数 54,014
印刷数 59

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本格的ステーキ用の赤ワインソースですがとっても簡単です。

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200ml
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一つまみ
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バターと同量
適量

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鍋にバルサミコ酢を入れて強火で沸騰させたら半量になるまで煮詰めます。
2
赤ワインを入れて5-6
分、強火で詰めていきます。ワインはシラーズやグルナッシュ、メルローなどどっしりしたボディなものがベター。
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本当はフォンドボーなのですが、そうそう手に入らないのでここではビーフストックキューブ１をお湯で溶いたもの250mlを入れます。
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ソースにとろみをつけるためバターと、同量の小麦粉を練り合わせておきます。これをBeurre Manié（ブールマニエ）というそうです。
5
丸めたブールマニエと砂糖、塩を入れたら中火でソースがトローンとなるまで詰めていきます。
6
お肉を焼いたら出る肉汁をソースにまぜてよくまぜて馴染ませたら完成です。ステーキにたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

●バルサミコ酢とワインが決めてとなります。どちらもあっさり系よりどっしり系を使うとよりコクのある美味しいソースに仕上がります。
●日本ではスーパーでフォンドボーが売られていますが、イギリスではなかなか見当たらないので代わりにビーフやチキンのストックキューブをお湯で溶いたものを使っても大丈夫です。

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フランス ソース ちゃちゃっと ディナー

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