ポルチーニとマッシュルームのリゾット

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日本米、もしくはリゾット米		150g
オリーブオイル		大さじ1
にんにく		1片
玉ねぎ（小）		1コ
乾燥ポルチーニ		10g
マッシュルーム		200g
白ワイン		50ml
固形スープの素		1コ
お湯		750ml
塩コショウ		少々
パセリ		少々

作り方

調理

40min

玉ねぎはあらみじん切りに、マッシュルームは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにしておきます。

鍋にスープの素（今回はベジタブル・ストックを使用）をお湯で溶かして乾燥ポルチーニも加えて火にかけておきます。

別の厚手の鍋にオイルを熱し、にんにくを香りが出てくるまで炒めます。

玉ねぎを加えて２、３分、マッシュルームも加えてさらに２、３分、米も加えて引き続き炒めます。

Step４にワインを加え、軽く塩コショウし、お玉1杯分程度ずつStep２のスープを注いで米に吸わせるようにします。

これをスープがなくなる程度まで繰り返します。約20分くらいかかります。

塩加減を調整し、米に多少の芯が残る程度で火を止め、蓋をして約10分程度蒸らします。

皿にリゾットを盛ってパセリを散らせば出来上がり。

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