石狩鍋風、サケのお味噌汁

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サケのフィレ		１
塩		一つまみ
お湯		400ml
フィッシュストックキューブ		1/3
ポテト		50g
たまねぎ		1/4
白菜		50g
味噌（赤、または合わせ）		20g
バター		小さじ1/2
スプリングオニオン		1/4

作り方

準備

10min

調理

10min

サケのフィレにまんべんなく塩をしたら5分ほど置き、お皿にラップしてレンジで90秒チンします。

8割方火が入った感じなのでこれの半分をフォークやスプーンでフレーク状にしておにぎりに使います。残りはそのままにして再びラップし60秒チン。

フレークはキッチンペーパーを敷いた小皿に移して油を吸い取らせます。残りはお味噌汁に入れます。皮と脂も使います。

お鍋にお湯を沸かしたらまずスライスしたポテトを茹で、数分したらスライスしたたまねぎを入れ、最後に白菜を入れて茹でていきます。

ポテトに火が入ったら中火にして味噌を茶漉しやおたまの上で溶かします。

バターを溶かし入れたらよく混ぜてそこにそっと３のサケを置いたらスプーンやフォークを使ってそっと大きめに割りほぐします。

サケにもしっかり熱が入ったら完成です。お椀やボウルなどに盛り付け、小口切りにしたスプリングオニオンとチリパウダーを振って完成です。

3でほぐしたサケを使ったおにぎりのレシピはこちらです。こっちも美味しい!
サケフレークおにぎり
レシピID:2369

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