究極のお好み焼き、ぶ厚くて中モッチリ外カリカリ(毎日でも食べたい)

日本のお好み焼き屋で食べるぶ厚くて中モッチリ外カリカリのお好み焼きを試行錯誤して、このレシピが出来ました。むしょうに粉もんが食べたくなった時、冷蔵庫の整理をしたい時に是非どうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 準備: 10 min 調理: 15 min カロリー: 500 cals

材料

*長芋 中太10cmぐらい(200g)
*卵 2個
*牛乳 200cc
*酢 大匙1
砂糖 大匙1
顆粒出汁 大匙1
小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー 各3/4カップ、1/4カップ、大匙1
具(野菜、肉、魚など) たっぷり
キャベツ 中1個(500g)
天かす、ネギ、チーズなど お好み

作り方

1
最初に*印の(摩り下ろし)長芋、卵、牛乳、酢を混ぜる。ベースの溶液が出来たら砂糖、顆粒出汁、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー加える。
2
キャベツ以外の具(マッシュルーム、アスパラ、ズッキーニなどの野菜、好きな肉、魚など)を食べ易い大きさに刻んで混ぜる。
3
最後に千切りにしたキャベツを和えるぐらいに軽く混ぜる。水分が出ないようキャベツは最後で軽く混ぜる程度。
4
油を引いたフライパンを充分熱したら、お好み焼きの種を投入。蓋をして中強火で6-7分、チリチリ音がしてくるまで焼く。
5
フライ返しで焼き目をフライパンから剥がし、ひっくり返す。今度は蓋をせず6分中強火で逆側も焼く。
6
出来上がり。皿に上げ、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、紅ショウガ、ポン酢などを乗せ食べる。頂きます。

コツ・ポイント

長芋をたっぷり入れぶ厚く中モチモチに、片栗粉とベーキングパウダーで外はカリカリに仕上がります。フライパンは熱しておいてください。お好み焼きがふっくら仕上がるよう、キャベツは千切りで最後に軽く混ぜる。ソースとマヨネーズ替わりにポン酢でさっぱりも美味しいです。

究極のお好み焼き、ぶ厚くて中モッチリ外カリカリ(毎日でも食べたい)

日本のお好み焼き屋で食べるぶ厚くて中モッチリ外カリカリのお好み焼きを試行錯誤して、このレシピが出来ました。むしょうに粉もんが食べたくなった時、冷蔵庫の整理をしたい時に是非どうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 10 min

調理: 15 min

カロリー: 500 cals

材料

*長芋 中太10cmぐらい(200g)
*卵 2個
*牛乳 200cc
*酢 大匙1
砂糖 大匙1
顆粒出汁 大匙1
小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー 各3/4カップ、1/4カップ、大匙1
具(野菜、肉、魚など) たっぷり
キャベツ 中1個(500g)
天かす、ネギ、チーズなど お好み

究極のお好み焼き、ぶ厚くて中モッチリ外カリカリ(毎日でも食べたい)

レシピID :2557 投稿日 31 MAR 2017

4人分

準備 10min
調理 15min
カロリー500cals
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日本のお好み焼き屋で食べるぶ厚くて中モッチリ外カリカリのお好み焼きを試行錯誤して、このレシピが出来ました。むしょうに粉もんが食べたくなった時、冷蔵庫の整理をしたい時に是非どうぞ。

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材料

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中太10cmぐらい(200g)
2個
200cc
大匙1
大匙1
大匙1
各3/4カップ、1/4カップ、大匙1
たっぷり
中1個(500g)
お好み

作り方

準備
10min
調理
15min
1
最初に*印の(摩り下ろし)長芋、卵、牛乳、酢を混ぜる。ベースの溶液が出来たら砂糖、顆粒出汁、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー加える。
2
キャベツ以外の具(マッシュルーム、アスパラ、ズッキーニなどの野菜、好きな肉、魚など)を食べ易い大きさに刻んで混ぜる。
3
最後に千切りにしたキャベツを和えるぐらいに軽く混ぜる。水分が出ないようキャベツは最後で軽く混ぜる程度。
4
油を引いたフライパンを充分熱したら、お好み焼きの種を投入。蓋をして中強火で6-7分、チリチリ音がしてくるまで焼く。
5
フライ返しで焼き目をフライパンから剥がし、ひっくり返す。今度は蓋をせず6分中強火で逆側も焼く。
6
出来上がり。皿に上げ、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、紅ショウガ、ポン酢などを乗せ食べる。頂きます。

コツ・ポイント

長芋をたっぷり入れぶ厚く中モチモチに、片栗粉とベーキングパウダーで外はカリカリに仕上がります。フライパンは熱しておいてください。お好み焼きがふっくら仕上がるよう、キャベツは千切りで最後に軽く混ぜる。ソースとマヨネーズ替わりにポン酢でさっぱりも美味しいです。

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和食の出汁に使った昆布をそのまま捨てるのはもったいない。2-3回分を冷蔵保存して貯まったら、自家製の佃煮にして食べましょう。
出汁昆布, 水, 酢, 醤油, 酒, ブラウンシュガー, みりん, 白ゴマ、いりこなど
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寒い季節、旬のイワシでつみれ汁を作りました。温まって下さい。
イワシ(サーディン), 日本酒, 生姜, スプリングオニオン, 卵, 片栗粉, 人参, 大根, 牛蒡, 出汁, 七味
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生食用のマグロやサーモンが手に入ったら、秘伝の漬けたれに浸して山かけ丼としてモリモリ食べましょう。刺身も良いですが、づけにした魚で更にご飯が進みます。
濃口醤油, みりん, 酒, 生食用マグロ、サーモン等, 長芋, ワサビ、刻みネギ等, ご飯
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枝豆と葛を使って、ゴマ豆腐のような枝豆豆腐を作りました。懐石料理の一品に。低カロリーで栄養価は高いので、ダイエットにも向いています。
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玉ねぎ、人参、セロリ, ニンニク, 牛ひき肉, 赤ワイン, ナス、マッシュルーム, ラザニアソース赤、白, 砂糖, ラザニアの麺, ストックポット, チーズ
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米, 水, 醤油, みりん, 酒, 蓮根, 人参, アスパラ, ツナ缶(オイル入り), 出汁の素
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