赤ワイン塩

NHKの「あさいち」という番組内で料理研究家の高橋善郎さんが紹介されていた赤ワインを使ったレシピを忠実に再現してみました。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
30人分 調理: 8 min

材料

赤ワイン 100ml
50g

作り方

1
ワインはコート・ド・ローヌの7ポンドくらいの普通のもの。塩はマルドンを使用。
2
ワインと塩をフライパンに入れて弱火でじっくり。時々さっくりかき混ぜます。
3
5分ほどでこんな感じに
4
7分くらいでほぼ水分が飛びました。これでできあがり。
5
結構いっぱいできちゃった。当分使えそうです。
6
冷ややっこに乗せたりバニラアイスに振ったりしてもいいそうです。

コツ・ポイント

意外とワインの味がしませんでした。味というより見た目がおしゃれなのでホームパーティでさりげなくテーブルに置いておけば映えると思います。
白ワインでやる時は、白ワイン100ml、塩50gは一緒ですが、ドライバジルを小さじ1/2加えるといいそうです。白ワイン塩は目玉焼きやフリッターにパラッとすると美味しいそうです。

赤ワイン塩

NHKの「あさいち」という番組内で料理研究家の高橋善郎さんが紹介されていた赤ワインを使ったレシピを忠実に再現してみました。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

30人分

調理: 8 min

材料

赤ワイン 100ml
50g

赤ワイン塩

レシピID :2759 投稿日 08 DEC 2017

30人分

調理 8min
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NHKの「あさいち」という番組内で料理研究家の高橋善郎さんが紹介されていた赤ワインを使ったレシピを忠実に再現してみました。

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材料

作り方

調理
8min
1
ワインはコート・ド・ローヌの7ポンドくらいの普通のもの。塩はマルドンを使用。
2
ワインと塩をフライパンに入れて弱火でじっくり。時々さっくりかき混ぜます。
3
5分ほどでこんな感じに
4
7分くらいでほぼ水分が飛びました。これでできあがり。
5
結構いっぱいできちゃった。当分使えそうです。
6
冷ややっこに乗せたりバニラアイスに振ったりしてもいいそうです。

コツ・ポイント

意外とワインの味がしませんでした。味というより見た目がおしゃれなのでホームパーティでさりげなくテーブルに置いておけば映えると思います。
白ワインでやる時は、白ワイン100ml、塩50gは一緒ですが、ドライバジルを小さじ1/2加えるといいそうです。白ワイン塩は目玉焼きやフリッターにパラッとすると美味しいそうです。

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肉厚ペッパーで肉詰めを作るにはちょっとだけ発想の転換が必要ですね。 Prep:10mins cook:15mins
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NHKの「あさいち」という番組内で料理研究家の高橋善郎さんが紹介されていた赤ワインを使ったレシピを忠実に再現してみました。
赤ワイン, 塩
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キャベツ(スイートハート), たまねぎ, ソーセージ, ベーコン, にんにく, オリーブオイル, 塩こしょう, 白ワイン, 白ワインビネガー, クミン(あれば), 月桂樹(あれば), 全粒マスタード
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砕いた柿の種でとってもクランチー。 所要時間40分
リーク, チキン胸肉, パンチェッタ(ベーコンでも), ダブルクリーム, クノールチキンストック, お湯(ブイヨン用), 塩コショウ(鶏下味用), お酒(白ワインでも), パルミジャーノレッジーノ, パン粉, パセリ(みじん切り), 柿の種(ピーナツ入り)
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Tobuchan
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鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。
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rie-i
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KitchenCIB
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豆腐(今回は充填豆腐使用)  , えび(冷凍) , スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
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