とうもろこしのミニ・パンケーキ

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とうもろこしのミニ・パンケーキ

レシピID :2846 投稿日 10 JUL 2018

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2-3人分

調理 30min

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ふわっふわの食感に子供たちも大喜び！

材料

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とうもろこし（調理済み）		１カップ
えび		６～８尾
ベジタブルオイル		適量
バター		適量
【パンケーキ生地】
セルフレイジングフラワー		80g
ベイキングパウダー		小さじ1/2
ミルク		150ml
溶き卵		半コ分
溶かしバター		15g
塩		ひとつまみ
とうもろこし（フードプロセッサーで細かく砕いた調理済みのもの）		半カップ

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作り方

調理

30min

えびは茹でてから、とうもろこしの大きさにあう程度に細かく切る。生のとうもろこしは茹で、実をはずしておく。

パンケーキ生地の材料をボウルに入れて混ぜ、ラップをして15分ほど冷蔵庫で寝かせる。

①のとうもろこしと、えびを②に加える。

フライパンにベジタブルオイルとバターを熱し、③をスプーンですくって置く。中火で両面とも２分程度焼く。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

器に④を盛り付け、⑤のソースを添えれば出来上がり。

【ヨーグルトとディルのソース】
ヨーグルト・・・・・大さじ３
マヨネーズ・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・大さじ１

ディル（細かくカットしたもの）・・・・・１パック
にんにく（おろしたもの）・・・・・１片

コツ・ポイント

冷凍のとうもろこしを使う場合は室温で解凍（急ぐ時は電子レンジで解凍）します。

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