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おせち・黒豆

ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
10人分

材料

黒豆 250g
水 1200cc
砂糖 150g
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ２

作り方

1
黒豆を洗ってしっかりと水気を切ります。
2
ストウブに水を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖１００g、醤油大さじ１、塩小さじ２を入れて完全に溶かし火を止めます。
3
②のストウブに黒豆を入れて蓋をし、一晩（８時間）置きます。
4
翌日（８時間後）ストウブを火にかけ残りの砂糖５０gを加えます。
5
沸騰したらすぐに弱火にし落し蓋をします。（アクが出たらアクをとります。）１時間たったら火を止めそのまま１晩〜1日放置します。
6
もう一度弱火で１時間火にかけます。（中火→沸騰したら弱火）水分が少ないようなら水を少し足します。火を止めたらそのまま放置します。
7
翌日、豆の固さをチェックします。固いようならさらに３０分ほど火にかけます。火を止めそのまま冷ましたら完成です。

コツ・ポイント

煮汁から黒豆が出るとシワがよるので水分量に注意してください。
室温によって煮る回数が変わります。
（１時間×２〜３回）
今回は29日夜、30日夜の各１時間、火を入れました。柔らかめが好きな我が家はさらに31日朝３０分×１回火を入れました。

おせち・黒豆

ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

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黒豆 250g
水 1200cc
砂糖 150g
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ２
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おせち・黒豆

レシピID :2960 投稿日 27 DEC 2018
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10人分

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ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。

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PRO
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材料

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250g
1200cc
150g
大さじ１
小さじ２

作り方

1
黒豆を洗ってしっかりと水気を切ります。
2
ストウブに水を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖１００g、醤油大さじ１、塩小さじ２を入れて完全に溶かし火を止めます。
3
②のストウブに黒豆を入れて蓋をし、一晩（８時間）置きます。
4
翌日（８時間後）ストウブを火にかけ残りの砂糖５０gを加えます。
5
沸騰したらすぐに弱火にし落し蓋をします。（アクが出たらアクをとります。）１時間たったら火を止めそのまま１晩〜1日放置します。
6
もう一度弱火で１時間火にかけます。（中火→沸騰したら弱火）水分が少ないようなら水を少し足します。火を止めたらそのまま放置します。
7
翌日、豆の固さをチェックします。固いようならさらに３０分ほど火にかけます。火を止めそのまま冷ましたら完成です。

コツ・ポイント

煮汁から黒豆が出るとシワがよるので水分量に注意してください。
室温によって煮る回数が変わります。
（１時間×２〜３回）
今回は29日夜、30日夜の各１時間、火を入れました。柔らかめが好きな我が家はさらに31日朝３０分×１回火を入れました。

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日本 煮る 煮物・シチュー 豆類/納豆 正月

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