Herring（ニシン）の南蛮漬け

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Herring（小さいニシン）		200g
人参		1/2本
玉ねぎ		1/2個
セロリ		１本
☆しょうゆ		大さじ３
☆砂糖		大さじ３
☆酢		大さじ３
☆水		大さじ３
☆酒		大さじ１
☆みりん		大さじ１
コーンフラワー（片栗粉）		適量
揚げ油		適量

作り方

キッチンバサミでHerringの頭をカットします。次におなか側を縦に切り込みを入れ内臓を取り出したら、流水で内臓や血を綺麗に洗い流します。

☆の調味料をタッパーに入れて軽く混ぜておきます。

人参、セロリ、玉ねぎはできるだけ細い千切りにします。

ビニール袋にコーンフラワーとherring（ニシン）を入れ、薄くコーンフラワーをつけます。

１８０度に温めた油にherring（ニシン）を入れます。最初の５分は中火、最後の１分は強火でカラッと揚げます。

揚がったHerring（ニシン）を調味料に次々と入れていきます。最後に野菜を乗せて味をなじませたら完成です。

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