柔らか鶏モモ肉のネギソース

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鶏モモ肉		500〜600g
片栗粉（corn flour）		適量
☆コーンシロップ（韓国の水飴）		大さじ２
☆日本酒（白ワイン）		大さじ２
★しょうゆ		大さじ４
★砂糖		大さじ２
★日本酒		大さじ１
★みりん		大さじ１
★黒酢		大さじ１
リーク（スプリングオニオン）		１本
油		大さじ３〜５

作り方

鶏もも肉を均一な厚さにします。フォークを使ってお肉に穴をあけていきます。☆印のしょうゆ麹、日本酒、水あめに２時間（〜ひと晩）ほど漬け込みます

ねぎソースを作ります。★印の調味料とみじん切りにしたリークを入れます。沸騰したら弱火にして５分ほど煮て火を止めます。

鶏もも肉に片栗粉をつけて、たっぷりの油で焼きます。火の通りが悪いようなら途中蓋をします。カリッとさせるため最後は蓋を取って強火にします。

鶏肉が色よく焼けたらお皿に盛り、ねぎソースをたっぷりとかけたら完成です。

コツ・ポイント

・韓国の水飴（コーンシロップ、オリゴ糖）につけることによって柔らかく仕上がり、臭みもなくなります。焦げやすいので注意。
・皮なし鶏もも肉をしっとりカリッと焼きあげるため片栗粉をまぶしています。

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