イタリア風イカめし

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冷凍イカ ※下コラム参照		２杯＋50g
玉ねぎ		50g
赤ピーマン		40g
サラダ油		大さじ1/2
塩		小さじ1/2
ご飯		200g
レモン汁		適量
長めのつまようじ		４本
ラズベリー、ブルーベリー、キウイなど飾り用フルーツ		適量
【アマトリチャーナソース】
オリーブオイル		大さじ1.5
玉ねぎ		60g
にんにく		１片
赤唐辛子		１本
トマト水煮缶		１缶
べーコン		２枚（60g）
塩		小さじ1/4
砂糖		小さじ1/4～1/2

作り方

調理

45min

イカは解凍し、50グラム分は粗みじん切りにしておく。玉ねぎと赤ピーマンをみじん切りにする。

フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎとピーマンを炒め、さらに①のイカ50グラムを加えて炒める。

②を火から下ろし、温かいご飯、塩を加えてよく混ぜる。

イカの胴体に③を詰めて、両端（頭の先がとじてあるままなら、片端のみでOK）をつまようじで留める。

アマトリチャーナ（amatriciana）ソースを作る。

玉ねぎ、にんにくは薄切りに、ベーコンは細切りにする。赤唐辛子は　半分に切り、種をとっておく（辛さはお好みで調整を）。

④を２つ並べて置ける大きさの鍋にオリーブオイルを入れて中火で　熱し、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

唐辛子を取り出す。

さらにベーコンを加えて炒める。ベーコンの色が変わってきたらトマト水煮缶を入れ、塩と砂糖も加え、15分ほど煮詰める。

ソースのうえに④を並べて蓋をし、弱めの中火で20分ほど煮込めば出来上がり（途中イカを裏返す）。

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