ラムレーズン入りパウンドケーキ

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ラムレーズン入りパウンドケーキ

レシピID :3079 投稿日 23 MAY 2019

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20センチ型個分

調理 50min

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材料

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無塩バター（室温に戻しておく）		100g
砂糖		50g
卵黄		２コ
バニラエクストラクト		小さじ１
卵白		２コ
砂糖		50g
薄力粉		100g
ラム酒漬けレーズン		80g

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作り方

調理

50min

型にベーキングペーパーを敷く。オーブンを170℃に予熱する。

レーズンはキッチンペーパーなどで軽く押さえ、水分をとっておく。薄力粉を振るっておく。

バターをクリーム状になるまでよく混ぜる。数回に分けながら、ここに砂糖も加え、さらに混ぜる。

③に卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。バニラエクストラクトも加える。

別のボウルで、砂糖を数回に分けて加えながら卵白を泡立てる。

④の生地に泡立てた卵白の1/4の量を加えてざっくり混ぜる。振るっておいた薄力粉の1/3の量を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

残りの薄力粉を加え、その上にレーズンを散らし、まずはレーズンそれぞれに粉をまぶすようにゴムベラで混ぜる。

レーズンが生地の中で沈んでしまうのを防ぎながらレーズンの表面が粉でおおわれたら、全体を混ぜる。

残りの卵白を加えてゴムベラで手早く混ぜ、型に注ぎ込む。中央に浅めのくぼみをつける。

170℃のオーブンで30～40分焼けば出来上がり。

コツ・ポイント

●ラム酒漬けレーズンの作り方①レーズンに熱湯をかけて油を落とす（レーズン同士がくっつかないように、市販のレーズンは油でコーティングしてある）②消毒済みの瓶に入れて、レーズンが充分につかる量のラム酒を加える。③できれば３、４日は漬け込みたい。

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