相性抜群の２人が出会ったエビとアスパラの中華炒め

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茹でエビ（尾つき）		15-16
アスパラガス（太いもの）		7－8本（もっと多くても可）
たまねぎ（粗みじん切り）		1/2
赤パプリカ（細切り）		4－5本
黄パプリカ（細切り）		4－5本
しょうが（すりおろし）		小さじ1
にんにく（すりおろし）		小さじ1
酒		大さじ２
砂糖		大さじ1/2
水		100ml
ごま油		大さじ1
サラダ油		大さじ2
オイスターソース		大さじ1
水溶き片栗粉		適量
黒コショウ		適量

作り方

調理

10min

エビは生のものでも茹でたものでもOK。片栗粉と塩でゴシゴシ洗ってキッチンペーパーで水分をふき取ったら片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1をひいたら中火でエビを片面1分程度、裏表をさっと炒めたらお皿に取り出しておく。

フライパンに油大さじ１をひいたらにんにくとしょうがのすりおろし、たまねぎとアスパラを入れて強火で2分程度炒める。

酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、水100mlを入れたら1分ほど強火で火を入れる。

細切りパプリカ、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えさらに3－4分、強火で焼いていく。

一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れて火をつけ、中火でとろみをつけたら２のエビを戻す。

軽く黒コショウをふって1分ほどよくまぜたら出来上がり。

アスパラが好きな方は好きなだけ量を増やそう！

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