フェンネル(フェネル、ういきょう)のポタージュ

淡いグリーンが美しい、爽やかで飲みやすいポタージュです。

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)
4人分 調理: 20 min

材料

バター 適量
フェンネル 1株
玉葱 半個
ブイヨン 600ml
牛乳 200ml
ダブルクリーム 100ml
塩・胡椒 適量
フェンネルの葉(あしらい用) 適量

作り方

1
鍋を火にかけ、バターを入れて溶かす。
2
薄切りにしたフェンネルと玉葱を加えて、少し塩をし、蓋をして弱火でゆっくりとしんなりするまで炒める。
3
②にブイヨンを加えて、軟らかくなるまで煮込む。更に牛乳を注ぐ。
4
ハンドミキサーなどにかけてピューレ状にし、生クリームを加え、塩・胡椒する。
5
もう一度ハンドミキサーにかけてスムーズになったら出来上がり。

コツ・ポイント

●じゃがいも(中1コ)を加えるとフェンネルの風味はやや弱まりますが、より濃厚なポタージュになります。
●②では必ず蓋をしてください。水蒸気を逃がさず蒸し煮することで野菜の甘みが逃げず、また、焦げつくのを防ぎます。

フェンネル(フェネル、ういきょう)のポタージュ

淡いグリーンが美しい、爽やかで飲みやすいポタージュです。

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)

4人分

調理: 20 min

材料

バター 適量
フェンネル 1株
玉葱 半個
ブイヨン 600ml
牛乳 200ml
ダブルクリーム 100ml
塩・胡椒 適量
フェンネルの葉(あしらい用) 適量

フェンネル(フェネル、ういきょう)のポタージュ

レシピID :346 投稿日 20 APR 2015

4人分

調理 20min
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淡いグリーンが美しい、爽やかで飲みやすいポタージュです。

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材料

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適量
1株
半個
600ml
200ml
100ml
適量
適量

作り方

調理
20min
1
鍋を火にかけ、バターを入れて溶かす。
2
薄切りにしたフェンネルと玉葱を加えて、少し塩をし、蓋をして弱火でゆっくりとしんなりするまで炒める。
3
②にブイヨンを加えて、軟らかくなるまで煮込む。更に牛乳を注ぐ。
4
ハンドミキサーなどにかけてピューレ状にし、生クリームを加え、塩・胡椒する。
5
もう一度ハンドミキサーにかけてスムーズになったら出来上がり。

コツ・ポイント

●じゃがいも(中1コ)を加えるとフェンネルの風味はやや弱まりますが、より濃厚なポタージュになります。
●②では必ず蓋をしてください。水蒸気を逃がさず蒸し煮することで野菜の甘みが逃げず、また、焦げつくのを防ぎます。

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Nanita
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ゼラチンのふるふる~感や、贅沢な一番出しとのハーモニーを楽しんでください。
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温かいままで、または冷たくして夏の前菜にもどうぞ ~。 所要時間 25分
【卵液】, ●卵, ●出し, ●味醂, ●塩, 海老, 小柱, 【餡】,  ●出し,  ●醤油,  ●味醂, オクラ, 水溶き片栗, 輪ゴム
PRO
色鮮やかなソースをたっぷり絡めてどうぞ! !
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子供達も大喜びのパスタ料理です!
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手作り生地のサクサク感も嬉しい~。
タルト型 (21~23cm), ダブルクリーム, 卵, 生ソーセージ, ほうれん草, 【具材】, 牛乳  , 卵黄, 塩, バター(角切りで冷す), 薄力粉, 塩・胡椒
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