激うま前菜トマトとオニオンのマリネ

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完熟トマト		３
玉ねぎ（中）		１
にんにく		１
オリーブオイル（Extra Virgin）		トマト1個に小さじ1
黒コショウ		少々
【マリネ液】
水		200ml
砂糖		45g
酢		65ml
白だし		小さじ2
塩		小さじ1.5

作り方

調理

15min

鍋にマリネ液の材料を全て入れ、中火にかけて砂糖を溶かしたら火を止めて冷ます。白だしがなければ和風だし小さじ1/2でもOK。

トマトはヘタをくり抜き、皮面に浅く十字の切り込みを入れたら沸騰した湯に入れて1分ほど茹でる。

冷水に入れると皮がペロンと剥ける。これが湯剥きね。かっこつけて氷入れたけど、そこまでしなくてもOK。

玉ねぎを繊維を断ち切るように１～２ミリ厚程度に薄切りにする。にんにくも薄切り。セロリを超薄切りにして入れてもグッドです。

深めのタッパーに３のトマトを置く。マリネ液をひたひたになるくらいに入れたいのでタッパーは小さめがグー。

上に４の玉ねぎとにんにくスライスを置いたら１のマリネ液を上からたっぷりかけ、蓋をして数時間、できれば一晩冷蔵庫で放置。

トマト、玉ねぎ、にんにくをお皿に盛りつけたらオリーブオイル小さじ１をかけ、黒コショウを振って出来上がり。

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ヨークシャー産の小松菜を使って新しい味にチャレンジ

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