中華風サーモン＆豆腐炒め　Salmon

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サーモン		２切れ
絹ごし豆腐		1/2丁
マッシュルーム		50g
テンダー・ステム・ブロッコリー		５～６本
にんにく		１片
しょうが		１片
とうがらしchilli　好みで		1/2～1本
酒（日本酒、老酒、白ワインでも可）		大さじ２
水		100cc
ごま油		適量
コショウ		適量
Ａ
スープストック・キューブ（チキン）		1/4個
塩		小さじ１
砂糖		小さじ１
水溶き片栗粉		大さじ２

作り方

調理

20min

サーモンは一口サイズに切り、塩コショウし、酒を少々ふった後、片栗粉をまぶしておく。ブロッコリーはさっと塩茹でしておく。

みじん切りしたにんにくとしょうがを炒め、サーモンを加えて火が通ったら、取り出す。

同じフライパンで、５ミリ角ほどに輪切りにしたとうがらしと薄切りにしたマッシュルームを炒める。

③に酒を加えアルコールが飛んだら、豆腐、水を加え煮込む。豆腐が細かくなりすぎないよう、ざっくり混ぜる。

④に②のサーモンを加え、茹でたブロッコリーも混ぜる。

合わせておいたＡを煮立った⑤に加え、さっとかき混ぜコショウを振って出来上がり。

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