鯖となすの味噌炒め

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鯖		2尾
片栗粉		適量
なす		1本
にんにくのすりおろし		小さじ１
しょうがのすりおろし		小さじ１
玉ねぎのすりおろし		半コ分
味噌		大さじ３
酒		大さじ２
ごま油		大さじ２
砂糖		大さじ２
水		100cc
塩コショウ		適量

作り方

調理

20min

鯖を３枚におろし、よく洗い、水気をよく拭き取る。

鯖を３等分に切り、塩コショウをしてから、片栗粉をまぶして、フライパンで両面を焼き、取り出しておく。

なすの皮をむき、３センチの細切りにし、水にさらしておく。

ごま油を熱したフライパンに、なすを加えて強火で炒める。

にんにく、しょうが、玉ねぎ、砂糖、酒を加え、香りがでてきたら水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。

味噌を溶き加え、鯖を戻して、煮汁を煮詰めたら出来上がり。

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