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おイモのグラタン　ドフィノワーズ　Dauphinoise

ちょっとこじゃれたレストランの付け合わせに出て来るちょっとオシャレなポテトのグラタンです。
所要時間：３０分

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
４～６人分 準備: 10 min 調理: 15 min

材料

Maris Piper Potato 400g
にんにく １片
塩 小さじ１
こしょう 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ１
牛乳 200ml
ダブルクリーム 250ml
ピザ用チーズ 20～30g

作り方

1
ポテトの皮を剥いて１～１．５ミリ幅に薄くスライスします。プロセッサーやスライサーを使っても結構です。
2
①をボウルに入れて塩コショウをしてしっかりポテトに擦りこみます。この時、デンプンが流れ出るので水洗いはしません。
3
深めの鍋に②を入れてミルク、クリームを入れナツメグを振りかけてよく混ぜます。オーブンを200℃に温めます。
4
強火でミルクを沸騰させたら中火に。ポテトを５分程度茹でます。長い時間手を放すと底が焦げるので時々かき混ぜて下さい。
5
その間に耐熱のトレーやお皿を準備し、包丁で数カ所傷をつけたニンニクをトレーにこすりつけて香りづけします。
6
④を⑤のトレーに移し、上にチーズをふりかけてからオーブンに入れて１０～１５分ほど焼きます。
7
表面がきつね色に焦げたら出来上がり。

コツ・ポイント

●ドフィノワーズの基本レシピです。あとはお好みで玉ねぎを入れたり、アンチョビを入れたりしても美味しいです。
●トレーを小さ目のものにしてもっと高さを出せば綺麗なミルフィーユとなります。

おイモのグラタン　ドフィノワーズ　Dauphinoise

ちょっとこじゃれたレストランの付け合わせに出て来るちょっとオシャレなポテトのグラタンです。
所要時間：３０分

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

４～６人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

Maris Piper Potato 400g
にんにく １片
塩 小さじ１
こしょう 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ１
牛乳 200ml
ダブルクリーム 250ml
ピザ用チーズ 20～30g
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  3. おイモのグラタン　ドフィノワーズ　Dauphinoise

おイモのグラタン　ドフィノワーズ　Dauphinoise

レシピID :1624 投稿日 29 JAN 2016
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４～６人分

準備 10min
調理 15min
閲覧数 12,949
印刷数 102

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ちょっとこじゃれたレストランの付け合わせに出て来るちょっとオシャレなポテトのグラタンです。
所要時間：３０分

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Deepseafish
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材料

リストを印刷する リストをメールする
400g
１片
小さじ１
小さじ1/2
小さじ１
200ml
250ml
20～30g

作り方

準備
10min
調理
15min
1
ポテトの皮を剥いて１～１．５ミリ幅に薄くスライスします。プロセッサーやスライサーを使っても結構です。
2
①をボウルに入れて塩コショウをしてしっかりポテトに擦りこみます。この時、デンプンが流れ出るので水洗いはしません。
3
深めの鍋に②を入れてミルク、クリームを入れナツメグを振りかけてよく混ぜます。オーブンを200℃に温めます。
4
強火でミルクを沸騰させたら中火に。ポテトを５分程度茹でます。長い時間手を放すと底が焦げるので時々かき混ぜて下さい。
5
その間に耐熱のトレーやお皿を準備し、包丁で数カ所傷をつけたニンニクをトレーにこすりつけて香りづけします。
6
④を⑤のトレーに移し、上にチーズをふりかけてからオーブンに入れて１０～１５分ほど焼きます。
7
表面がきつね色に焦げたら出来上がり。

コツ・ポイント

●ドフィノワーズの基本レシピです。あとはお好みで玉ねぎを入れたり、アンチョビを入れたりしても美味しいです。
●トレーを小さ目のものにしてもっと高さを出せば綺麗なミルフィーユとなります。

カテゴリー

フランス ベジタリアン 前菜 焼き物 緑黄野菜 ディナー

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