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シーフード　パエリヤリゾット

おかしら付の冷凍エビをソテーしてチキンストックと一緒にフードプロセッサで粉砕して作るエビのジュースで炊いていきます。
準備：１５分　炊き込み：２０～２５分

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
１人分 準備: 15 min 調理: 25 min

材料

頭付冷凍エビ ８〜１０尾
剥き身の冷凍エビ ６〜８尾
クノールチキンストック 1/2cube
お湯 400ml
パンチェッタ 30g
たまねぎ 1/4個
黄パプリカ 1/2個
ブロッコリー ４房前後
にんじん 1/3本
パプリカ 小さじ２
ターメリック 小さじ２
ジャポニカ米 120g

作り方

1
フライパンにサラダ油大さじ２（分量外）を敷き、頭付き冷凍エビを入れて中火で４～５分ほどソテーします。
2
海老のいい香りがしてきたらトングなどでエビの頭をぎゅうっと押してミソを出したらチキンストックを300mlほど入れます。
3
②をある程度煮詰めたら火を止めてフードプロセッサで攪拌し、エビのジュースを作ります。
4
同じフライパンに少しだけ油を敷き、パンチェッタと野菜を全部入れて焼いていきます。
5
パンチェッタの脂が溶けてちっちゃくなったら洗っていない米、パプリカ、ターメリックを入れて１分ほど炒めます。
6
③のエビジュースを入れ、お湯を100mlほど足して弱火で煮ていきます。蓋は必要ありません。
7
米の炊け具合を確認しながら水分がなくなったらお湯を足していきます。
8
仕上がり直前に冷凍のエビの剥き身を入れて３分ほど煮たら完成です。レモンを絞っても美味しいです。

コツ・ポイント

●今回は頭付き冷凍エビ６尾でやりましたがたぶんもう少し多い方がもっとコクが出ると思います。
●野菜は何を入れてもいいと思いますが、色合いを考えると赤いパプリカが欲しいところです。今回は冷蔵庫に残っていたもので作りました。緑にはグリーンピースを使うことも多いようです。
●パエリヤと呼ぶにはサフランが欠如しているので無理があります。そのためパエリヤリゾットとしていますが、ほぼパエリヤの味です。

シーフード　パエリヤリゾット

おかしら付の冷凍エビをソテーしてチキンストックと一緒にフードプロセッサで粉砕して作るエビのジュースで炊いていきます。
準備：１５分　炊き込み：２０～２５分

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

１人分

準備: 15 min

調理: 25 min

材料

頭付冷凍エビ ８〜１０尾
剥き身の冷凍エビ ６〜８尾
クノールチキンストック 1/2cube
お湯 400ml
パンチェッタ 30g
たまねぎ 1/4個
黄パプリカ 1/2個
ブロッコリー ４房前後
にんじん 1/3本
パプリカ 小さじ２
ターメリック 小さじ２
ジャポニカ米 120g
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シーフード　パエリヤリゾット

レシピID :1698 投稿日 25 FEB 2016
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１人分

準備 15min
調理 25min
閲覧数 9,242
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おかしら付の冷凍エビをソテーしてチキンストックと一緒にフードプロセッサで粉砕して作るエビのジュースで炊いていきます。
準備：１５分　炊き込み：２０～２５分

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材料

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８〜１０尾
６〜８尾
1/2cube
400ml
30g
1/4個
1/2個
４房前後
1/3本
小さじ２
小さじ２
120g

作り方

準備
15min
調理
25min
1
フライパンにサラダ油大さじ２（分量外）を敷き、頭付き冷凍エビを入れて中火で４～５分ほどソテーします。
2
海老のいい香りがしてきたらトングなどでエビの頭をぎゅうっと押してミソを出したらチキンストックを300mlほど入れます。
3
②をある程度煮詰めたら火を止めてフードプロセッサで攪拌し、エビのジュースを作ります。
4
同じフライパンに少しだけ油を敷き、パンチェッタと野菜を全部入れて焼いていきます。
5
パンチェッタの脂が溶けてちっちゃくなったら洗っていない米、パプリカ、ターメリックを入れて１分ほど炒めます。
6
③のエビジュースを入れ、お湯を100mlほど足して弱火で煮ていきます。蓋は必要ありません。
7
米の炊け具合を確認しながら水分がなくなったらお湯を足していきます。
8
仕上がり直前に冷凍のエビの剥き身を入れて３分ほど煮たら完成です。レモンを絞っても美味しいです。

コツ・ポイント

●今回は頭付き冷凍エビ６尾でやりましたがたぶんもう少し多い方がもっとコクが出ると思います。
●野菜は何を入れてもいいと思いますが、色合いを考えると赤いパプリカが欲しいところです。今回は冷蔵庫に残っていたもので作りました。緑にはグリーンピースを使うことも多いようです。
●パエリヤと呼ぶにはサフランが欠如しているので無理があります。そのためパエリヤリゾットとしていますが、ほぼパエリヤの味です。

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