モンブラン目玉焼き

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モンブラン目玉焼き

レシピID :2029 投稿日 31 AUG 2016

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1人分

準備 3min

調理 3min

印刷数 5

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白身のたんぱく質と塩が結合してメレンゲをしっかり固めます。
Prep:5mins cook:5mins

材料

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たまご		１
塩		１つまみ
サラダ油		小さじ１

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作り方

準備

3min

調理

3min

たまごを卵黄と卵白に分け、卵白に塩ひとつまみ入れてハンドミキサーでメレンゲにします。

ボウルを逆さにしても落ちないほどのメレンゲにしたらフライパンに油を敷きます。

スプーンで①のメレンゲをすくってうず高く積み上げます。高さ５センチが目安。

真ん中に穴を開けてそこに卵黄を落としたらフライパンに蓋をして火を点けます。弱火です。

３分ほど蒸し焼きにしたら完成。フライ返しでお皿にとって完成。塩コショウなどふり掛けていただきます。

コツ・ポイント

●たまごソムリエの友加里さんの「５センチ目玉焼き」を完全再現してみました。味は同じでもクリーミーでとっても不思議な目玉焼きができあがります。日曜の朝などにどうぞ！

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