ピリ辛のベジタリアンラザニア

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ラザニアシート		１５枚
たまねぎ		中サイズ４個
にんじん		中サイズ２本
コジェット（ズッキーニ）		小２本
トマト缶（チョップト）		1
にんにく		3 片
しょうが		1センチ角程度
グリーンチリ		2本
チリパウダー		小さじ1/2
塩		小さじ２
ブラウンソース		大さじ２
トマトピューレ		大さじ１
水		200ml
小麦粉		大さじ４
ベジタブルオイル		大さじ３
マスタード		小さじ１
塩コショウ		各小さじ1/2
ミルク		750ml
チェダーチーズ（マチュア）		250g
パプリカ		小さじ 1/2

作り方

準備

30min

調理

40min

ソースパンに油を敷き、粗みじんにしたたまねぎを中火で１０分ほど、アメ色になるまで炒める。同時ににんじんを小さめに角切りにしておく。

みじん切りにしたにんにく、しょうが、チリとチリパウダー、塩を加えて２分ほど炒めたらトマト缶を足してよく混ぜながら炒め弱火にして１０分ほど煮込んでいく。

その間にチーズソースを作る。小さ目の鍋に小麦粉と油を入れて２分ほど炒める。

火を止めたらミルク500mlを注ぎいれ、だまにならないように泡だて器でよくかきまぜる。よくまざったら残りのミルク250mlを注ぎ、よくまぜます。

マスタード、塩コショウを入れ、チーズ150gを入れる。

オーブンを180℃（ガスマーク６）に温める。２のトマトソースに１のにんじんを入れ、ブラウンソース大さじ２を入れて５分ほど煮る。

トマトピューレ状になったら火を止め水とコジェットを加えてよく混ぜる。ここではコジェットには火を通さないようにする。

耐熱皿に大さじ１の水を垂らして伸ばしたら皿の底にラザニアシートを敷き詰めていく。ラザニアは折り重ねないようにする。今回は30×25センチの耐熱皿を使用。

３分の１量のトマトソースをすくって８の上にかけて伸ばす。

４分の１量のチーズソースを上からかけて黒コショウを散らす。

その上にまたラザニアシートを敷き詰める。これを何度か繰り返し、最後は必ずチーズソースで終わるようにする。

最後に残った100gの削ったチーズを散らしたら仕上げに黒コショウとパプリカパウダーをふり掛ける。

オーブンの中断に置いたら30分ほど焼く。途中で一回、皿の向きを変えて均等に焼き目がつくようにする。その後最上段に移し、さらに10分焼いて綺麗な焼き色をつけてできあがり。

コツ・ポイント

*ステップ７でコジェットに火を入れないのはオーブンで焼くことでちょうど良い食感に火が入るからです。
*ラザニアシートは事前に火を入れる必要はありません。ただ、トマトソース、チーズソースをラザニアシートを覆うようにかけてください。そうすればオーブンの中でしっかりラザニアに火が入ります。
*パプリカは紅茶用の濾し器を使うと均等にきれいにふり掛けられます。
*スパイスの分量はお好みによって調整してください。

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