ナスとグリーンペッパーのしみじみ美味しい煮びたし

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なす（大）		1
グリーンペッパー		1
サラダ油		大さじ1
ごま油		大さじ1
スプリングオニオン		1/2
めんつゆ		大さじ3
しょう油		大さじ3
酒		大さじ3
水		大さじ3

作り方

準備

8min

調理

8min

なすは味が沁みこみやすいように皮目にさっくり切込みを入れておきます。

火が入りやすいようにナスは縦に8等分したら横も半分に切ります。グリーンペッパーもヘタと中の白いワタを取って縦に8等分。

ナスをボウルに入れたらサラダ油とごま油をふりかけて手でよく揉み込みます。その後でグリーンペッパーも入れて油のおこぼれを擦りこみます。

フライパンを熱したら油は敷かずにナスを皮目から入れて強火で3分焼いたらグリーンペッパーを入れます。ナスは右に倒して1分、反対も1分焼きます。

めんつゆ、しょう油、酒、水を入れて強火で水分が3分の１程度になるまで詰めていきます。途中でナスとグリーンペッパーをひっくり返します。

お皿に盛りつけたら残ったたれも回し掛け、小口切りにしたスプリングオニオンを散らして完成です。

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