スモークさばの寿司ケーキ

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スモーク鯖(Smoked mackerel)		1 pack(200g)
すし飯 sushi rice		２人前
スプリングオニオン		4
マヨネーズ		大さじ３
しょう油		大さじ１
チューブワサビ		小さじ２
のり（オプション）		１枚
チリパウダー（オプション）		小さじ１
レッドチリ（オプション）		1

作り方

準備

20min

調理

10min

ご飯は少し硬めに炊いて10分蒸らしたら大き目の平たい器に移して寿司酢で酢飯を作ります。スプリングオニオン２本を小口切りにして混ぜ合わせます。

スモークさばを１分電子レンジで加熱したら皮をとってボウルに入れ、マヨネーズ、しょう油、わさびを入れたらフォークなどでほぐします。

ほぐし過ぎるとサバが見えなくなっちゃうので適度にほぐします。直径２０㎝のタルトトレイにラップを敷いてその上にサバを万遍なく広げます。

特に端っこは綺麗に。この上にＳｔｅｐ１の酢飯の半分を載せたらこれもまた綺麗に均等に広げます。

海苔１枚を千切ってきれいに並べます。海苔は入れると箸で切りづらくなるので外国の方のためなら割愛してもいい具材です。

残り半分の酢飯を置いて万遍なく広げたらラップを置いて上から瓶など重くて平らなものでギュギュウ押さえて均等に平らにします。

６で置いたラップを外し上に大き目の平皿を載せてひっくり返したらトレイとラップをそっと外すとこんな感じ。

チリパウダーを散らしたらスプリングオニオン２本の小口切りとレッドチリの薄切りを適当に散りばめてできあがり。

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もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉

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