プタネスカ風ソーセージボールのスパゲティ

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好みのソーセージ		3
にんにく		1
オリーブオイル		大さじ２
鷹の爪		1
エシャロット		1/2
黒オリーブ		10
ケイパー		大さじ２
トマト缶（小）		１
スパゲティ		200g
塩（パスタ茹で用）		お湯の1-1.5%

作り方

準備

3min

調理

12min

ソーセージはスキンから中身を取り出して５分割したら手のひらで丸めてミートボールに。シャロットはみじん切りにしておきます。

たっぷりのお湯でパスタを茹で始めます。パスタのゆで汁はソースに使うので塩の量は気をつけて。お湯１リットルにつき10-15gが最適。

大き目のフライパンにオリーブオイルを注いだら中火で温めて潰したニンニクを入れてオイルに香りを移します。ここでソーセージボールを入れます。

シャロットも入れてしばらく炒めたら鷹の爪の種を取り除いて入れます。シャロットが焦げ始めたらパスタのゆで汁をお玉に３杯入れ強火に。

トマト缶、オリーブ、ケイパーを入れたら強火で煮詰めてソースを半減させます。

茹で上がったパスタをフライパンに入れたら１分ほどしっかりソースと絡めて乳化させたらできあがり。

仕上げに刻みパセリをふったり、パルミジャーノをかけたりして召し上がれ。

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