キウイ酵素で柔らかくした豚肉の炒め物、バルサミコソースでさっぱり(酢豚風)

今回のレシピはお肉(タンパク質)を分解する酵素を多く含むフルーツで下ごしらえし、それに合うバルサミコ酢を仕上げのソースに使うこと。いろんなお肉や野菜で応用が効きます。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分 準備: 15 min 調理: 8 min カロリー: 400 cals

材料

キウイフルーツ 1個
お肉(豚肩ロースなど) 2人分
野菜(好きなもの) 好きなだけ
バルサミコ酢(Modena産) 大匙2
醤油、白ワイン(酒) 各大匙1
顆粒だし、トマトピューレ 各小匙1

作り方

1
お肉を食べやすい大きさに削ぎ切りし、みじん切りにしたキウイフルーツと一緒にジップロックの袋に入れ、揉む。全体を馴染ませたら10分ぐらい置く。
2
その間、一緒に炒める野菜を一口大に切っておく。また、バルサミコ酢、醤油、白ワイン(酒)、顆粒だし、トマトピューレを混ぜ、ソースを用意。
3
フライパンに油を少し引き(分量外)、強火で熱する。熱くなったら、肉を炒める。揉みこんでいたキウイフルーツも一緒に。
4
2分ぐらいして肉に焼き色が付いたら、野菜を投入。ブロッコリー、大きめの人参など固い野菜がある場合は蓋をする。適宜混ぜながら、5分炒める。
5
全体に火が通ったら、用意しておいたソースを回し入れ、1分程度、水分を飛ばしながら馴染ませる。
6
出来上がり。皿に盛り、ご飯と一緒に食べる。

コツ・ポイント

お肉(タンパク質)を分解する酵素は、キウイ、パパイヤ、パイナップル、プルーン、イチジク、リンゴ、玉ねぎなどに多く含まれます。このようなフルーツ、野菜をお肉の下準備に揉みこんでおくと、お肉が柔らかくなります。バルサミコ酢はModena産のものがとろみと甘味があり向いていますが、それ以外のさっぱりタイプのものには、お好みで黒砂糖や片栗粉などを加えて下さい。

キウイ酵素で柔らかくした豚肉の炒め物、バルサミコソースでさっぱり(酢豚風)

今回のレシピはお肉(タンパク質)を分解する酵素を多く含むフルーツで下ごしらえし、それに合うバルサミコ酢を仕上げのソースに使うこと。いろんなお肉や野菜で応用が効きます。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

準備: 15 min

調理: 8 min

カロリー: 400 cals

材料

キウイフルーツ 1個
お肉(豚肩ロースなど) 2人分
野菜(好きなもの) 好きなだけ
バルサミコ酢(Modena産) 大匙2
醤油、白ワイン(酒) 各大匙1
顆粒だし、トマトピューレ 各小匙1

キウイ酵素で柔らかくした豚肉の炒め物、バルサミコソースでさっぱり(酢豚風)

レシピID :2645 投稿日 20 MAY 2017

2人分

準備 15min
調理 8min
カロリー400cals
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今回のレシピはお肉(タンパク質)を分解する酵素を多く含むフルーツで下ごしらえし、それに合うバルサミコ酢を仕上げのソースに使うこと。いろんなお肉や野菜で応用が効きます。

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1個
2人分
好きなだけ
大匙2
各大匙1
各小匙1

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1
お肉を食べやすい大きさに削ぎ切りし、みじん切りにしたキウイフルーツと一緒にジップロックの袋に入れ、揉む。全体を馴染ませたら10分ぐらい置く。
2
その間、一緒に炒める野菜を一口大に切っておく。また、バルサミコ酢、醤油、白ワイン(酒)、顆粒だし、トマトピューレを混ぜ、ソースを用意。
3
フライパンに油を少し引き(分量外)、強火で熱する。熱くなったら、肉を炒める。揉みこんでいたキウイフルーツも一緒に。
4
2分ぐらいして肉に焼き色が付いたら、野菜を投入。ブロッコリー、大きめの人参など固い野菜がある場合は蓋をする。適宜混ぜながら、5分炒める。
5
全体に火が通ったら、用意しておいたソースを回し入れ、1分程度、水分を飛ばしながら馴染ませる。
6
出来上がり。皿に盛り、ご飯と一緒に食べる。

コツ・ポイント

お肉(タンパク質)を分解する酵素は、キウイ、パパイヤ、パイナップル、プルーン、イチジク、リンゴ、玉ねぎなどに多く含まれます。このようなフルーツ、野菜をお肉の下準備に揉みこんでおくと、お肉が柔らかくなります。バルサミコ酢はModena産のものがとろみと甘味があり向いていますが、それ以外のさっぱりタイプのものには、お好みで黒砂糖や片栗粉などを加えて下さい。

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