モッツァレラとカボロネロのソテー

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カボロネロ		200g
オリーブオイル		大さじ１
にんにく		1片
アンチョビ		３枚
塩コショウ		少々
松の実		大さじ２
フレッシュレッドチリ		１本
モッツァレラチーズ		125g
エキストラバージンオリーブオイル		大さじ４
バルサミコ酢		小さじ４
パルミジャーノチーズ（お好みで）		少々

作り方

調理

15min

カボロネロは手でしごいて芯の部分から離した葉をざく切りにする。

松の実は弱火で乾煎りし、モッツァレラチーズは4等分にしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りしたにんにくを加える。いい香りがしてきたらアンチョビを入れて崩す。

③にカボロネロの葉を加えて5分程度炒める。塩コショウで味付けする。

皿の中央に、④のカボロネロを盛り、その上に１センチ程度の厚さにスライスしたモッツァレラチーズをのせる。

⑤に松の実、小口切りにしたチリをちらし、エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢をかければ出来上がり。

お好みでパルミジャーノチーズをふりかけてて食卓へ。

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MIZUE

Step into my kitchen!

《動画》スコッチエッグ

3月はイースター料理。クリスチャンではありませんが、こうやって季節の料理作ると、春が来るのが楽しくなります。黄身が真ん中、少し半熟を目指してね。

卵, 塩, 豚ひき肉（牛ひき肉でも可）, コショウ, ドライセージ, パン粉, 牛乳, 薄力粉, 揚げ油, A.マヨネーズ, A.コーニション(きゅうりのピクルス), A.フラットパセリ, A.ホースラディッシュ, A.しょうゆ, 塩コショウ

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カリフラワーステーキ、ねぎしょうゆバター味

ぼりぼりと歯ざわりが楽しい

カリフラワーcauliflower, サラダオイル, バター, しょうゆ, ねぎ

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セルリアックと空豆のサラダ

ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

セルリアック: celeriac, 空豆: broad beans, ニンジン: carrot, レモン: lemon, オレンジジュース: orange juice, 塩: salt, フレッシュフェネル: fresh fennel, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil

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ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

鶏胸肉: fillets of chicken breast, ガーリック: garlic, 塩: salt, 砂糖: sugar, オールスパイス: allspice, パプリカ: paprica, ドライタイム: dried thyme, 黒こしょう: ground black pepper, 炭酸水(甘さのないもの): sparkling water, 卵: egg, 水: water, 薄力粉: plain flour, パン粉: breadcrumbs, サラダオイル: vegetable oil

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