ラタトゥイユ（冷蔵庫整理の野菜トマト煮）

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ラタトゥイユ（冷蔵庫整理の野菜トマト煮）

レシピID :2812 投稿日 22 MAR 2018

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4人分

準備 5min

調理 40min

カロリー200cals

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基本のラタトゥイユ。野菜をじっくりと炒め、トマトと合わせ味を引き出します。冷蔵庫に残っている野菜とトマト缶を使って、美味しい一品に作れます。冷めたら更に美味しくいただけます。

材料

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ズッキーニ		1本
玉ねぎ		1個
パプリカ		1個
その他野菜		お好み
オリーブオイル		大匙2
砂糖		小匙1
バルサミコ酢		小匙1
ツナ缶、ベーコン、アンチョビ		お好み

ホットトレンド

作り方

準備

5min

調理

40min

材料を用意。今回はセロリ、ズッキーニ、ニンジン、パプリカ、マッシュルーム、玉ねぎを使って。他にも茄子など、お好みで加えてください。

固く煮崩れない野菜は小さく、柔らかい野菜は大きめに切っておく。

中火の鍋でオリーブオイルを熱し、人参、セロリ、マッシュルームなど、煮崩れしない野菜を最初に10分ぐらい炒める。

固い野菜がしんなりしたら、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカなどを入れ、トマト缶と砂糖を投入。中火のまま蓋をして、時々かき混ぜ20分煮込む。

野菜から水分が出るので蓋を取り、更に10分ぐらい水分を飛ばすよう煮込む。お好みでバルサミコ酢を最後に加え、混ぜる。一旦冷ますと味が染みます。

コツ・ポイント

冷蔵庫の整理にどうぞ。ベーコン、ツナ缶、アンチョビなど加えると、メインのおかずにもなります。お好みで塩コショウ、顆粒野菜ブイヨンなど加えてください。

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