コグマケーキ

コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

さつまいも 800g
砂糖 50g
バター 40g
ダブルクリーム 300cc
カスタードクリーム 500cc
Flan Case 2枚(小さいサイズ)
☆砂糖 20g
☆水 20cc
☆ブランデー 5cc

作り方

1
サツマイモを2cmほどの厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
2
カスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。(加熱時間は容器を見て下さい)泡立て器でよく混ぜたら冷蔵庫で冷やします。
3
さつまいもをつぶしてバターと砂糖を加え滑らかになるまで混ぜます。(フープロにかけると滑らかになります)
4
さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。固いようなら生クリームを少量加えます。
5
シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。
6
フラン台の端を切り落として平らにし、シロップをたっぷり塗ります。
7
フラン台(スポンジ)に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも1cmの厚さになるようたっぷりと。
8
生クリームの半量(150cc)に砂糖半量(25g)を加えて、しっかりと泡立てます。
9
さつまいもクリームの上に⑧ダブルクリームを1cmの厚さに塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。
10
スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。
11
残り半量のダブルクリームに残り半量の砂糖を加えて6〜7分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。
12
⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。

コツ・ポイント

時短のために市販のスポンジを使っていますが、自分でスポンジを焼くと一層美味しくなります。
さつまいも:テスコやローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
カスタードクリーム:Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
Flan Case:Kuchenmeister Medium Flan Case(Waitrose)

コグマケーキ

コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

さつまいも 800g
砂糖 50g
バター 40g
ダブルクリーム 300cc
カスタードクリーム 500cc
Flan Case 2枚(小さいサイズ)
☆砂糖 20g
☆水 20cc
☆ブランデー 5cc

コグマケーキ

レシピID :3010 投稿日 20 JAN 2019

8人分

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コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Caseを使った簡単レシピ。

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800g
50g
40g
300cc
500cc
2枚(小さいサイズ)
20g
20cc
5cc

作り方

1
サツマイモを2cmほどの厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
2
カスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。(加熱時間は容器を見て下さい)泡立て器でよく混ぜたら冷蔵庫で冷やします。
3
さつまいもをつぶしてバターと砂糖を加え滑らかになるまで混ぜます。(フープロにかけると滑らかになります)
4
さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。固いようなら生クリームを少量加えます。
5
シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。
6
フラン台の端を切り落として平らにし、シロップをたっぷり塗ります。
7
フラン台(スポンジ)に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも1cmの厚さになるようたっぷりと。
8
生クリームの半量(150cc)に砂糖半量(25g)を加えて、しっかりと泡立てます。
9
さつまいもクリームの上に⑧ダブルクリームを1cmの厚さに塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。
10
スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。
11
残り半量のダブルクリームに残り半量の砂糖を加えて6〜7分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。
12
⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。

コツ・ポイント

時短のために市販のスポンジを使っていますが、自分でスポンジを焼くと一層美味しくなります。
さつまいも:テスコやローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
カスタードクリーム:Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
Flan Case:Kuchenmeister Medium Flan Case(Waitrose)

PRO
KGOHAN
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KGOHAN
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