コグマケーキ

コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

さつまいも 800g
砂糖 50g
バター 40g
★ダブルクリーム 300cc
★シングルクリーム 100cc弱
★砂糖 25〜30g
★ブランデー 5cc
カスタードクリーム 500cc
Flan Sponge Case 2枚(小さいサイズ)
☆砂糖 20g
☆水 20cc
☆ブランデー 5cc

作り方

1
サツマイモを3cm程の厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
(耐熱容器に入れて電子レンジで加熱も可)
2
市販のカスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。途中レンジから取り出してかき混ぜます。その後冷蔵庫で冷やします。
3
さつまいもが温かいうちにつぶして、バターと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。(フープロにかけると滑らかになります)
4
さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。
5
シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。
6
フラン台の端を切り落として平らにし、裏表両方にシロップをたっぷり塗ります。
7
フラン台(スポンジ)に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも1cmの厚さになるようたっぷりと。
8
★ダブルクリーム★シングルクリーム1/3量に★砂糖1/3を加えて、8〜9分立てにします。
9
さつまいもクリームの上に⑧生クリームをたっぷりと塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。
10
スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。
11
残りダブル&シングルクリームに残りの砂糖を加えて6〜7分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。
12
⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。(省略しても良い)

コツ・ポイント

・さつまいも:ローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
・カスタードクリーム:Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
・Flan sponge Case:Baker Street Sponge Flan Case(Waitrose)
・ダブルクリームとシングルクリームを2:1で混ぜると翌日になっても滑らかなままの生クリームができます。

コグマケーキ

コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

さつまいも 800g
砂糖 50g
バター 40g
★ダブルクリーム 300cc
★シングルクリーム 100cc弱
★砂糖 25〜30g
★ブランデー 5cc
カスタードクリーム 500cc
Flan Sponge Case 2枚(小さいサイズ)
☆砂糖 20g
☆水 20cc
☆ブランデー 5cc

コグマケーキ

レシピID :3010 投稿日 20 JAN 2019

8人分

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コグマ(さつまいも)を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

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材料

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800g
50g
40g
300cc
100cc弱
25〜30g
5cc
500cc
2枚(小さいサイズ)
20g
20cc
5cc

作り方

1
サツマイモを3cm程の厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
(耐熱容器に入れて電子レンジで加熱も可)
2
市販のカスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。途中レンジから取り出してかき混ぜます。その後冷蔵庫で冷やします。
3
さつまいもが温かいうちにつぶして、バターと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。(フープロにかけると滑らかになります)
4
さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。
5
シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。
6
フラン台の端を切り落として平らにし、裏表両方にシロップをたっぷり塗ります。
7
フラン台(スポンジ)に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも1cmの厚さになるようたっぷりと。
8
★ダブルクリーム★シングルクリーム1/3量に★砂糖1/3を加えて、8〜9分立てにします。
9
さつまいもクリームの上に⑧生クリームをたっぷりと塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。
10
スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。
11
残りダブル&シングルクリームに残りの砂糖を加えて6〜7分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。
12
⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。(省略しても良い)

コツ・ポイント

・さつまいも:ローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
・カスタードクリーム:Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
・Flan sponge Case:Baker Street Sponge Flan Case(Waitrose)
・ダブルクリームとシングルクリームを2:1で混ぜると翌日になっても滑らかなままの生クリームができます。

PRO
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