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コグマケーキ

コグマ（さつまいも）を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

さつまいも	800g
砂糖	50g
バター	40g
★ダブルクリーム	300cc
★シングルクリーム	100cc弱
★砂糖	25〜30g
★ブランデー	5cc
カスタードクリーム	500cc
Flan Sponge Case	２枚（小さいサイズ）
☆砂糖	20g
☆水	20cc
☆ブランデー	5cc

作り方

1

サツマイモを３cm程の厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
（耐熱容器に入れて電子レンジで加熱も可）

2

市販のカスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。途中レンジから取り出してかき混ぜます。その後冷蔵庫で冷やします。

3

さつまいもが温かいうちにつぶして、バターと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。（フープロにかけると滑らかになります）

4

さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。

5

シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。

6

フラン台の端を切り落として平らにし、裏表両方にシロップをたっぷり塗ります。

7

フラン台（スポンジ）に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも１cmの厚さになるようたっぷりと。

8

★ダブルクリーム★シングルクリーム1/3量に★砂糖1/3を加えて、８〜９分立てにします。

9

さつまいもクリームの上に⑧生クリームをたっぷりと塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。

10

スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。

11

残りダブル＆シングルクリームに残りの砂糖を加えて６〜７分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。

12

⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。（省略しても良い）

コツ・ポイント

・さつまいも：ローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
・カスタードクリーム：Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
・Flan sponge Case：Baker Street Sponge Flan Case（Waitrose）
・ダブルクリームとシングルクリームを２：１で混ぜると翌日になっても滑らかなままの生クリームができます。

コグマケーキ

コグマ（さつまいも）を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

	さつまいも	800g
	砂糖	50g
	バター	40g
	★ダブルクリーム	300cc
	★シングルクリーム	100cc弱
	★砂糖	25〜30g
	★ブランデー	5cc
	カスタードクリーム	500cc
	Flan Sponge Case	２枚（小さいサイズ）
	☆砂糖	20g
	☆水	20cc
	☆ブランデー	5cc

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コグマケーキ

レシピID :3010 投稿日 20 JAN 2019

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8人分

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コグマ（さつまいも）を使った韓国で人気のケーキ。市販のFlan Sponge Caseを使った簡単レシピ。

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KGOHAN

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材料

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さつまいも		800g
砂糖		50g
バター		40g
★ダブルクリーム		300cc
★シングルクリーム		100cc弱
★砂糖		25〜30g
★ブランデー		5cc
カスタードクリーム		500cc
Flan Sponge Case		２枚（小さいサイズ）
☆砂糖		20g
☆水		20cc
☆ブランデー		5cc

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作り方

1

サツマイモを３cm程の厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
（耐熱容器に入れて電子レンジで加熱も可）

2

市販のカスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。途中レンジから取り出してかき混ぜます。その後冷蔵庫で冷やします。

3

さつまいもが温かいうちにつぶして、バターと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。（フープロにかけると滑らかになります）

4

さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。

5

シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。

6

フラン台の端を切り落として平らにし、裏表両方にシロップをたっぷり塗ります。

7

フラン台（スポンジ）に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも１cmの厚さになるようたっぷりと。

8

★ダブルクリーム★シングルクリーム1/3量に★砂糖1/3を加えて、８〜９分立てにします。

9

さつまいもクリームの上に⑧生クリームをたっぷりと塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。

10

スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。

11

残りダブル＆シングルクリームに残りの砂糖を加えて６〜７分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。

12

⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。（省略しても良い）

コツ・ポイント

・さつまいも：ローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
・カスタードクリーム：Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
・Flan sponge Case：Baker Street Sponge Flan Case（Waitrose）
・ダブルクリームとシングルクリームを２：１で混ぜると翌日になっても滑らかなままの生クリームができます。

カテゴリー

韓国ケーキ・お菓子いもティータイム　

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