コグマケーキ

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さつまいも		800g
砂糖		50g
バター		40g
★ダブルクリーム		300cc
★シングルクリーム		100cc弱
★砂糖		25〜30g
★ブランデー		5cc
カスタードクリーム		500cc
Flan Sponge Case		２枚（小さいサイズ）
☆砂糖		20g
☆水		20cc
☆ブランデー		5cc

作り方

サツマイモを３cm程の厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。
（耐熱容器に入れて電子レンジで加熱も可）

市販のカスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。途中レンジから取り出してかき混ぜます。その後冷蔵庫で冷やします。

さつまいもが温かいうちにつぶして、バターと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。（フープロにかけると滑らかになります）

さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。

シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。

フラン台の端を切り落として平らにし、裏表両方にシロップをたっぷり塗ります。

フラン台（スポンジ）に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも１cmの厚さになるようたっぷりと。

★ダブルクリーム★シングルクリーム1/3量に★砂糖1/3を加えて、８〜９分立てにします。

さつまいもクリームの上に⑧生クリームをたっぷりと塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。

スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。

残りダブル＆シングルクリームに残りの砂糖を加えて６〜７分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。

⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。（省略しても良い）

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