コグマケーキ

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さつまいも		800g
砂糖		50g
バター		40g
ダブルクリーム		300cc
カスタードクリーム		500cc
Flan Case		２枚（小さいサイズ）
☆砂糖		20g
☆水		20cc
☆ブランデー		5cc

作り方

サツマイモを２cmほどの厚さにカットして柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮を取り除きます。

カスタードクリームを耐熱ボウルに移して電子レンジで加熱します。（加熱時間は容器を見て下さい）泡立て器でよく混ぜたら冷蔵庫で冷やします。

さつまいもをつぶしてバターと砂糖を加え滑らかになるまで混ぜます。（フープロにかけると滑らかになります）

さつまいもピューレ、カスタードを混ぜてよくなじませます。固いようなら生クリームを少量加えます。

シロップを作ります。
☆印の砂糖、水を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱し、ブランデーをくわえます。

フラン台の端を切り落として平らにし、シロップをたっぷり塗ります。

フラン台（スポンジ）に④さつまいもクリームをたっぷりと塗ります。少なくとも１cmの厚さになるようたっぷりと。

生クリームの半量（150cc）に砂糖半量（25g）を加えて、しっかりと泡立てます。

さつまいもクリームの上に⑧ダブルクリームを1cmの厚さに塗り重ねます。さらにもう一枚のフラン台をかぶせます。

スポンジとスポンジの間にさつまいもとダブルクリームをサンドした土台の完成。

残り半量のダブルクリームに残り半量の砂糖を加えて６〜７分立てのゆるいクリームを作ります。ケーキの上から流しかけ表面をきれいにならします。

⑥でできたスポンジの切れ端を細かくし、ケーキの上にふりかけます。ザルなどでこすと細かくなります。

コツ・ポイント

時短のために市販のスポンジを使っていますが、自分でスポンジを焼くと一層美味しくなります。
さつまいも：テスコやローカルの八百屋さんで購入できる日本タイプのさつまいも
カスタードクリーム：Waitrose 1 Madagascan vanilla custard
Flan Case：Kuchenmeister Medium Flan Case（Waitrose）

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